素什锦怎么拌才好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:32

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热心网友 时间：2022-05-19 18:33

这几样青菜不要再炒了，拌个素什锦很好吃，先收藏了

在沧州呆了两年，当地人比较喜欢蔬菜拌的素什锦，颜色鲜艳，脆嫩爽口。今天分享给大家，适合饭店批量做，当然在家里也可以做，吃得油腻的时候换换口味。

素什锦

需要食材：西兰花100克、菜花150克、胡萝卜20克、泡发腐竹20克、水煮花生米20克、泡发木耳10克、泡发银耳10克、葱段5克、姜片5克。

需要调料：盐2克、味精2克、香油2克、大料2个、葱油5克

制作过程：

西兰花、菜花洗净切成小块，腐竹冷水浸泡一小时后捞出切成段，木耳清水泡开撕成小朵，银耳泡开撕成小块，花生米放入清水锅中加入葱姜大料煮八成熟捞出。

将上述食材改成小块，入开水锅焯水后捞出过凉沥干水分。

把焯水的原料放入盆里，放入盐调味精香油葱油调味拌匀即可。

拌圆白菜丝[爱慕]

需要食材：圆白菜200克、木耳20克、胡萝卜20克、蒜泥

需要调料：盐2克、味精2克、白芝麻1克、香油1克、米醋5克

制作过程：把圆白菜洗净切成细丝，木耳泡开后去根切成丝、胡萝卜洗净切丝，分别焯水后过凉水沥干水分，放入盐、味精、香油、米醋拌匀，撒上白芝麻即可。

拌嘎巴[爱慕]

需要食材：嘎巴500克、青豆50克、小米辣10克、蒜泥15克、

需要调料：盐2克、味精2克、米醋10克、东古酱油5克、红油10克、白芝麻1克、香油1克、花椒油2克。

制作过程：嘎巴切成丁焯水，过凉水投凉沥干水分。青豆洗净煮熟过凉备用。

嘎巴和青豆放入盆里，放入上述调料拌匀即可

热心网友 时间：2022-05-19 20:07

素什锦，顾名思义，十样蔬菜，据说这道菜曾经入选《中国健脑益寿食谱》。老南京人最爱这道菜传统的做法是每样菜单独炒熟、调味，混合装在一个与大无比的盆子里。吃的时候，吃多少盛多少，招待客人，自己家吃，随时吃随时盛，方便营养又好吃！今天稔的做法是“凉拌”！炎炎夏日更适合的吃法。好多种蔬菜搭配在一起，五彩缤纷、口感多样、营养丰富。家有考生的妈妈，在给孩子保证鱼肉蛋的基础上，一定要多吃蔬菜；蔬菜不仅能够提供人体所需的维生素和矿物质。蔬菜的粗纤维，还能起到促进肠蠕动，排除代谢产物，减轻肠胃负担的作用。炎热的夏季，绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜。 　　这道菜特别适合高考学生，凉拌的方法最大限度减少了营养的流失，而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡

工艺：拌
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8.搅拌均匀

9.装盘即可

烹饪小贴士：
热油泼完，迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里
汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下，才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽
第6步中（盐用热油泼一下更香）
拌的时候，盐不要放的太多，不太咸的话，空口吃都没问题，一个人可以干掉一大盆