乌冬面和荞麦面应该怎么保存
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发布时间：2022-04-23 03:30
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热心网友
时间：2023-10-13 09:14
在日本，乌冬面，荞麦面，绿茶面三种面被称为日本三大面。
乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成圆面的截面直径1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的面条（乌冬面在日本是有规格的限定的，这样的面才被称为乌冬）。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软。
荞麦面是用荞麦面粉加水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。口感较滑嫩，香味较强。
另外，乌冬面中会加入乳酸，所以吃的时候会有一点酸酸的口感，荞麦则没有。
个人比较喜欢吃荞麦面，因为口感会比较脆一点，乌冬面太软了~
