豆腐怎么煎不会碎
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:29
共3个回答
好二三四
时间：2022-09-17 07:46
1、泡盐水：准备一碗水，加入1匙盐巴搅拌均匀，放进豆腐浸泡约30分钟；透过浓度不同造成的渗透压帮助豆腐脱水，结构就会变得更紧密。
2、先汆烫：把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让豆腐保持漂亮的形状。滚水中加入少许的盐巴，效果会更好。
3、先清蒸：把豆腐装在盘中，放进电锅或蒸锅内蒸个10分钟左右，利用高温让豆腐表面收缩、更加紧实，在香煎的时候就不会轻易碎掉了。
热心网友
时间：2023-01-08 17:21

大概浸泡3五分钟左右的时间就可以了，然后我们把豆腐捞出来放在一个干净的碗中，备用之后我们再烧上一锅开水，等水烧开以后，我们就可以把豆腐放入锅中进行焯水了，再把豆腐焯水的时候焯两三分钟即可，然后把豆腐捞出来过凉备用。之后我们把准备好的大葱和青椒清洗干净之后切好放在一边备用，然后再准备一些大蒜，去皮之后把大蒜切成蒜末。

然后我们准备一个平底锅之后，在锅中加入适量的食用油，等油温烧热以后，我们把之前切好的豆腐放入锅中，用小火来煎制。等到豆腐的一面煎至金黄以后，我们就可以把豆腐翻面两面都煎至金黄以后，就可以把豆腐盛出来备用。然后准备一个炒锅在锅中加入适量的食用油，等油温升高以后，我们把之前切好的大蒜沫和葱花放入锅中爆炒出香味，然后再把切好的青椒也放入锅中进行翻炒之后，我们把煎好的豆腐放入锅中，翻炒均匀以后，加入适量的生抽和食用盐进行调味，然后就可以出锅了。这样我们的油煎豆腐就做好了，吃起来也是非常的像非常的入味的。

在平时的时候你喜欢吃煎豆腐吗？在煎豆腐的时候我们一定要选用老豆腐来接，否则的话那豆腐是很容易碎的，而且在煎豆腐的时候一定要用盐水泡过之后再焯水焯过水之后再来煎豆腐，这样豆腐才不容易碎，而且也不会粘过，并且做出来会更加的好吃。
热心网友
时间：2023-01-08 18:39
第一种：在切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，切掉不规整部分，刀要用水冲洗一下，这样豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶着原料，但是切豆腐的时候不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动，豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝，切完后，放入水盆中；
第二种：把豆腐静放置2小时，让它里面多余的水分流失掉，在放进一盘水里切，这样切出来的豆腐才不容易断，碎；
第三种：首先可以用盐水焯一下，这样做菜时就不会容易碎了，千万记得在烹饪前，要先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，这样才能保持其完整性，其次要注意的是内酯豆腐虽说是细腻水嫩，但很容易碎，所以在烹饪前要放入锅中蒸20分钟，等到它冷却后再根据您做菜的需求切成各种形状烹调，还有就是北豆腐的韧性强不易碎，但也要小心处理，炒菜时可以在热油中煎1-2分钟，等到表面变硬后再翻过来炒，最后就是无论何种豆腐都不要用锅铲铲，而是要用国产的反面轻轻地推，这样不仅能让豆腐和配料相互入味，这样锅铲也不易铲碎豆腐。
希望对您有所帮助！
望采纳，谢谢
热心网友
时间：2023-01-08 20:13
