如何烹饪小龙虾?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:30
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热心网友
时间：2023-02-04 18:15
一，红烧小龙虾
材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。
做法：
1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。
4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

二，麻辣小龙虾
材料：小龙虾，洋葱，姜，红辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，盐。
做法：
1、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2、洋葱切碎，姜切片，干辣椒洗净备用。
3、炒锅烧热放油，放入姜，干辣椒炒香，放入小龙虾翻炒待虾身变红，放料酒，洋葱翻炒，加水（与小龙虾持平）大火烧开，放十三香， 花椒粉，小火煮20分钟左右，放适量盐，中火收浓汤汁即可。
吃小龙虾注意事项
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头！切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。
2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
3、清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。
4、某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

5、肉体松软无弹性极有可能是死虾。买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
6、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
热心网友
时间：2023-02-04 19:33
小龙虾是一道非常受欢迎的美食，下面是一份简单的小龙虾烹饪方法，供您参考：
材料：
小龙虾 适量
姜片 适量
大葱 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
1.将购买回来的小龙虾放在清水中泡一会儿，然后用刷子或者毛巾等工具清洗干净，去掉虾脚、虾鳃、虾线等。
2.锅中加适量食用油，烧至6-7成热（约160-180度），将小龙虾放入锅中炸，炸至表面变成金*，然后捞出沥油备用。
3.锅中倒入适量的食用油，加入姜片、大葱、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
4.倒入炸好的小龙虾，煸炒一下，加入适量的料酒翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至小龙虾均匀上色。
6.加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
7.将小龙虾盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。
这样做出来的小龙虾肉质鲜美、香味十足，非常适合搭配啤酒和其他饮品，是一道非常受欢迎的美食。需要注意的是，在烹饪过程中要确保小龙虾熟透，避免食用生虾导致食物中毒等不良反应。
热心网友
时间：2023-02-04 21:07
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