干豆腐做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:34

共5个回答

热心网友时间：2022-04-28 04:35

您好！一绝干豆腐有专门的配方，这个配方属于商业机密，不太好透漏！
大致做法告诉您，您自己琢磨！
一绝干豆腐其实就是东北的尖椒干豆腐！
主要是尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块！我要强调的是传统的尖椒干豆腐都是菱形块！什么条形的，三角形的，都是懒人干的事情！图方便！
做法是，油锅8成热，下干豆腐，炒后放高汤，这个高汤就是商业机密了，有兴趣您可以查一下高汤的配方，我就不再赘述了！然后焖至半干后，下尖椒、干红辣椒，再炒，放精盐、酱油、葱花、蒜片，再焖一下，焖干后，用少许清水加醋、味精调一下，再烹一下，搁上香菜段出锅！
有两点需要注意，一是高汤，高汤配方十分重要；二是火候，要焖干水分后，再用味精醋水烹一下，这样才有味道！！！
还有什么不明白的问题，您可以m我！！

热心网友时间：2022-04-28 05:53

材料榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）

热心网友时间：2022-04-28 07:27

【油泼干豆腐】
所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道，不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。
3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段。
8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

热心网友时间：2022-04-28 09:19

我推荐了两款干豆腐的制作方法：（一冷一热）制作前先，先将干豆腐放入锅内用热水焯一下，去豆腥味，让豆腐柔软，切丝待用。
1、尖椒干豆腐：
用料：花生油、肉丝、干豆腐丝、尖椒丝、胡萝卜丝、葱、姜、味精、十三香、水淀粉、盐。
做法：先将锅里加油烧至80-90度，放入肉丝、十三香、葱、姜、胡萝卜、尖椒丝爆炒出香味，（顺序）放入干豆腐丝翻炒，加盐、味素，最后放入水淀粉即可。注意水淀粉要淡多一些。

热心网友时间：2022-04-28 11:27

干豆腐在辽宁省只有葫芦岛市的虹螺岘最出名
在葫芦岛当地炒干豆腐要是做好吃起来口感很嫩的

一般都是尖辣椒炒干豆腐，干豆腐切筷子粗细的条状（5_6厘米长）或三角块，
尖辣椒根据干豆腐的形状切条或者块

锅内放油，油热后下葱，放入干豆腐翻炒，放水，，水量根据豆腐的数量，我家一般是一盘干豆腐放吃饭的碗一碗水，小炖，收汤后下辣椒放盐鸡精，翻炒变色，就可以出锅了
这样炒出来的干豆腐口感很嫩，很好吃的

如果不想炒菜的时候放水，也可以炒菜前先把干豆腐水煮下