为啥说“头锅饺子二锅的面”?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:50

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 20:39

面食是我们老百姓餐桌上必不可少的居家美食，尤其在我国的北方地区，饺子面条更是家常便饭，而且对于饺子面条还有很多流传下来的俗语，比如“上车饺子下车面”、“头锅饺子二锅面”等，那么这个“头锅饺子二锅面”到底是什么意思呢？这句俗语又有着怎样的烹饪经验呢？接下来就跟着小编一起去了解一下吧。

所谓“头锅饺子二锅面”的意思就是烧开的一锅水，第一遍最好是煮饺子，煮过饺子后的水再烧开后煮面条，这样的饺子和面才最好吃，那么为什么第一锅适合煮饺子，第二锅煮面更好呢？

经常包饺子的小伙伴都知道擀好的面片上有很多浮粉，包好饺子后还会蘸取一些面粉再放在盖帘上以免互相粘连，所以用第一锅清水煮饺子会让饺子表面的浮粉“清洗”掉，这样每一颗饺子才会又圆又滑，口感极佳。

而煮过饺子的汤水因为融入了很多面粉而变得浑浊和粘稠，如果还用它煮第二锅饺子，那么饺子外皮会变的黏糊糊，影响口感，但是用它来煮面条则会“锦上添花”。面条上的浮粉很少，如果用融合了面粉的水煮面条会给面条增加面香，让面条的味道更香。

所以不要小看这一锅开水，头锅水、二锅水物尽其用，让饺子面条都更加好吃，这真是老百姓的生活经验。所以下回大家在煮饺子、煮面条的时候可以参考一下“头锅饺子二锅面”的理论，观察一下它是否正确，煮出来的饺子和面条是否更加好吃。

这就是今天小编为大家介绍的“头锅饺子二锅面”的理论，小编作为一个地道的北方人，平时在煮饺子煮面条的时候也经常听到老辈人念叨这句话，小编觉得老百姓一代一代传承下来的饮食经验真是很棒，大家还知道哪些饱含饮食经验的老话呢？欢迎给小编留言，大家一起分享和学习。

热心网友时间：2023-10-13 20:40

因为平时包水饺的时候，防止水饺黏在一起，都会抹上少许的面粉，这样下到锅里面之后就不会粘在一起了，然后在用剩下的水下面条吃，因为面条本身在外面的能够活动的面粉其实并不是太多，这样一来就互补了一下，做出来的面条才正是因为这样才显得更加好吃

热心网友时间：2023-10-13 20:40

因为第一锅的饺子是刚煮熟的，应该马上吃，过了侯的饺子就会粘到一起不好吃，二锅的面条更加好吃，因为面汤更加润滑煮的面好吃。

热心网友时间：2023-10-13 20:41

有些地方的习俗是，先吃饺子，然后吃完饺子，再吃面，这是一种美好的习俗。