卤牛肉怎么卤?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:47

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热心网友时间：2022-04-28 08:57

主料：牛腱子

卤牛肉

辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐做法：1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。3、锅里加水，放入生姜片。4、腌制好的牛肉焯水。5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。温馨提示：1.喜欢吃辣的可放干辣椒。2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。^[3]

热心网友时间：2022-04-28 10:32

先将牛肉洗净，入凉水锅煮沸后再用中小火煮5-10分钟（根据牛肉块的大小、多少调整时间），在这个过程中，另用一锅熬卤水（老姜、花椒，三奈、八角、橙皮、干辣椒、桂皮、香叶、白糖或冰糖、老抽、生抽、盐等自己喜欢的调味料），待牛肉前期煮过后，捞出再放入卤水锅继续煮至熟，捞出凉一下就可切来吃了，如果口味不足，可以用香菜、香葱、熟油辣椒、蒜米、少许生抽等放在切好的片里拌一下，口味更好更诱人。