为什么说铁锅是目前最安全的锅,而不是常用的不粘锅?
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发布时间：2022-04-23 03:47
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时间：2023-08-29 14:12
首先，生铁锅和熟铁锅的区别如下。熟铁锅：轻薄，锻打加工，可以做得很薄，同样大小口径，熟铁锅重量更轻，便于单手颠勺。传热快，因为轻薄，很快就可以烧透，锅里的食物升温也快，适合快速爆炒，也可以热锅直接扔水槽里清洗，不会有什么伤害。熟铁具有良好的韧性，可以随便用炒勺进行敲打，很耐操，
用起来不用爱惜，即使是不小心掉在地上，也顶多会凹个小坑，再砸过来就是了。生铁锅：厚重，一般都是采用铸造工艺，锅体沉重，用起来四平八稳。传热慢，因此也具有了良好的储热能力，经过预热，一旦温度上来了，随即关火也够炒熟一个鸡蛋了，正常使用中，放入食物以后，温度不会立即下降，因此，很适合用来煎制食物，
例如牛排、煎饼、照烧等。笨重易损，生铁的韧性不好，在使用过程中，要注意轻拿轻放，不要磕碰。因为传热慢，需要先预热，使用过后，最好是自然冷却，不要用冷水激。综上所述，如果你喜欢快手炒菜，喜欢颠勺，就买一口熟铁锅，而且口径越大越好，我已经用了五六年，毫发无损，十分耐操。如果你经常煎牛排、做锅贴、摊煎饼，一定要买一口26CM以上的铸铁平底煎锅，一旦上手，你会爱上它的。淘宝上大把的便宜好用的河北省铁锅。如果你想做红烧肉、红烧鱼、
黄焖鸡这些需要长时间烧制的菜式，你就要有一口带盖子密封性好的不锈钢锅或者珐琅锅了，因为无论是生铁还是熟铁，在长时间加热液体食物时，都难免会被腐蚀，会在汤汁中留下铁腥味儿，而且对于长时间炖煮的菜，避免水分流失也是个重要因素，这时，不锈钢炖锅和珐琅锅就显出优势了（这里就是双立人等德系的天下了），如果艺高人胆大，用便宜的传统砂锅一样可以做出美味的红烧菜的。
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时间：2023-08-29 14:13
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时间：2023-08-29 14:13
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时间：2023-08-29 14:14
