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腌一斤大蒜,要多少醋,多少糖,多少盐

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:54

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-06 13:31

每100头新蒜,盐60克,陈醋或香醋1000克(2斤),白糖800克;

糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)。

腌制过程要密封,这是为了避免细菌等进入罐内滋生繁殖使大蒜变质。尤其是霉菌,污染食材会导致表面发绿。因此,密封腌制时必须注意的一点。平时打开使用之后也要立刻密闭,防止细菌进入。

扩展资料

北方有腌渍大蒜的传统,腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法,它们能保留大蒜中的所有矿物质成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制,如果加一点糖,味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿,这对人体无害,还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用,很适合搭配肉类食用。

参考资料来源:人民网-大蒜的七大营养价值 吃大蒜的六大食用禁忌

热心网友 时间:2022-07-06 14:49

原料:鲜蒜15斤,白糖6斤3两,清水15斤,盐一斤,醋2两
制法:  
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

热心网友 时间:2022-07-06 16:23

每100头新蒜,盐60克,陈醋或香醋1000克(2斤),白糖800克;
糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)。
你自己可以根据这个比例来准备。

热心网友 时间:2022-07-06 18:31

腌一斤大蒜要多少醋,多少糖,多少盐
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