爆炒牛百叶的家常做法

发布网友 发布时间：2022-09-26 22:44

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热心网友 时间：2023-02-08 00:45

热心网友 时间：2023-02-08 02:03

爆炒牛百叶的家常做法如下：

1、把牛百叶切成条状，要均匀；把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟。然后取出用清水过滤一下。

2、放入小葱、红椒、蒜蓉、姜片。

3、将姜片爆炒出香味，放入红椒、蒜蓉，然后放入待用的牛百叶大火翻炒；待出锅前放入小葱即可出锅。

牛胃，叫肚尖、毛肚，是牛胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣做成叶片状，因此又被叫作牛百叶。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等丰富的营养物质，可以用来爆炒、凉拌、涮锅，食用起来营养美味。

牛百叶富含大量优质蛋白，脂肪含量非常低，很适合减肥人群食用；蛋白质是维持人体免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白细胞和抗体的重要物质，所以食用牛百叶，可以提高机体免疫力。

牛百叶中的胶原蛋白和维生素E，可以滋养肌肤，促进皮肤细胞再生，常食用有美容和延缓皮肤衰老的作用。

牛百叶中的核素、磷、镁、硒等营养成分，可以促进消化液分泌，提高脾胃的消化能力，缓解和预防消化不良、胃溃疡；锌、镁、钾、硒、烟酸乙胆碱，可以直接作用于人体心脏，会起到营养心肌，提高心肌收缩能力。

这些营养物质在牛百叶中含量较高，常食用能保护心脏，防止心脏病变。中医角度具有补益胃脾功效。

热心网友 时间：2023-02-08 03:38

爆炒牛百叶用到的材料有：牛百叶、小葱、红椒、蒜蓉、姜片。具体做法如下：

1、把牛百叶切成条状，要均匀；把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟。然后取出用清水过滤一下。

2、放入小葱、红椒、蒜蓉、姜片。

3、将姜片爆炒出香味，放入红椒、蒜蓉，然后放入待用的牛百叶大火翻炒；待出锅前放入小葱即可出锅。

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是“牛”的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。