酸甜可口的咕噜肉是怎么做的?
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发布时间：2022-09-25 00:48
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时间：2023-10-06 20:31
一、菠萝咕噜肉
食材
猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。
做法
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。
二、香橙咕噜肉
食材
猪里脊、橙子、番茄酱、糖、盐、淀粉、白醋、料酒、葱。
做法
1、里脊肉切成片，加入料酒 盐 腌制10分钟。
2、橙子去皮，切成块。
3、取一碗加入番茄酱 清水 糖 白醋 淀粉 和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁。
4、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉。
5、锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。
6、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出，将肉片复炸一次，捞出沥干油。
7、锅中留底油，爆香葱碎，倒入料汁烧开。
8、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。
9、快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。
三、咕噜鸡脯肉
食材
鸡脯肉、青椒片、红椒片、蒜末、番茄酱、面粉、干淀粉、生抽、白糖、盐、醋、花生油、料酒。
做法
1、鸡脯肉洗净，切块，用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2、腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。
3、菜椒切丁备用。
4、将鸡脯肉放入热油中炸酥备用。
5、菜椒过一下油，快速捞出。
6、锅内倒油加热，放蒜末炒香。
7、再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀。
8、放入炸好的鸡块、菜椒块，炒匀即可装盘。
四、冰镇咕噜肉
食材
瘦肉、糖、淀粉、蛋清、面粉、醋、番茄汁、料酒。
做法
1、瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制。
2，沾淀粉油炸，炸后捞起，沥干待用。
3、调料汁：糖，醋，料酒，番茄酱。
4、锅底留点油，加汁加肉，拌均待用。
5、小碗水加糖，先大火，后小火煮至焦糖色。
6、加入肉，让肉充分沾住糖。
7、准备一些冰块
8、沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘就可以吃了。
五、山药咕噜肉
食材
猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。
做法
1、里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
2、山药去皮切滚刀块。
3、取一碗加入淀粉，糖，白醋，清水，盐，搅拌均匀备用。
4、葱姜切碎。
5、锅中放入油，烧热，下入山药块，小火炸制，炸至金黄捞出。
6、将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。
7、炸至金黄表面酥脆。
8、锅中留底油爆香葱姜，倒入料汁，中火烧开至冒泡。
9、下入炸好的肉和山药，迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
六、凤梨咕噜肉
食材
五花肉、凤梨、青红黄椒、生粉、蛋黄、山楂饼、红葱头、蒜蓉、片糖、红醋、喼汁、白醋、番茄酱、姜汁、盐、苏打粉、糖、白胡椒粉、马蹄粉。
做法
1、五花肉去皮洗净，先用刀背轻轻搥松五花肉，然后切成适合大小的块状；加点盐、姜汁、苏打粉少许腌制1个小时。
2、在腌好的五花肉里加入马蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黄1 个，拌匀。
3、锅里下多点油，烧热；五花肉下锅炸之前再沾一层生粉，放入油锅里炸至金黄，捞起沥油。
4、再次加热油锅，注意这次的油温不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻动一下就可以捞起沥油。
5、锅里留下少许油，倒入红葱头、蒜蓉爆香；按顺序放入片糖、切碎的山楂片。
6、红醋、喼汁、白醋、盐，糖、胡椒粉、番茄酱，小火煮至片糖融化。
7、倒入青红黄椒、炸好的五花肉块、菠萝，翻炒至各物裹上酱汁；再用生粉加水勾个薄芡，即可上碟。
七、苹果咕噜肉
食材
猪腿肉、盐、生粉、生抽、白醋、料酒、面粉、番茄酱、苹果、鸡蛋。
做法
1、猪腿肉切小块，加盐、料酒、鸡蛋、生抽拌匀，腌半小时。
2、然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗干净剥皮，切小块。用淡盐水浸泡以免氧化。
3、锅里放油，放小肉块中小火炸2—3分钟，捞出备用。
4、将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。
5、刚才炒的油脏了，要记得换放了新油。再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒均匀即可。
6、最后，苹果咕噜肉做好了，装盘OK。
八、蜜桔咕噜肉
食材
猪瘦肉、蜜桔、青红椒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白醋、生抽、盐、糖、料酒。
做法
1、猪肉切小块或切片，放适量淀粉，一个鸡蛋，一勺料酒，少许盐拌匀腌制片刻。
2、青红椒切块。
3、将肉里多余的汁水倒掉，扑上淀粉。
4、锅里放油，放入腌好的肉块，肉块炸透捞出。
5、蜜桔剥皮，一个挤出汁水，另一个掰开备用。
6、锅里留底油，放入青红椒翻炒。
7、断生后放入番茄酱，生抽，白糖，白醋，蜜桔汁，再调入水淀粉，尝一下味道，根据自己口味调整。
6、放入另一半的蜜桔和炸好的肉块，等肉块均匀的包裹上汤汁，就可以出锅了。
九、蜂蜜咕噜肉
食材
猪腿肉、菠萝、番茄、糖、蜂蜜、生粉、盐。
做法
1、猪腿肉切成3cm小丁，当然大一点也可以，主要和菠萝片差不多，然后撒点盐腌制一下，之后裹生粉等待下油锅。
2、起油锅，等中高温时放入，待得金黄即可，放一边凉一下。
3、菠萝倒入干锅内，稍微撒一点盐划几下，*出水分。
4、放入糖，蜂蜜和番茄酱，量控制好，糖是黏黏的感觉，蜂蜜是主味，番茄酱是颜色。
5、放入炸好的肉丁，慢慢搅拌搅拌，黄金圣衣裹上酸酸甜甜的酱汁装盘。
十、彩椒咕噜肉
食材
土猪肉、彩椒、白醋、糖、盐、食用油、番茄、淀粉、鸡蛋、蒜、辣椒。
做法
1、猪肉洗干净切成块，彩椒、番茄切好备用；
2、猪肉裹上蛋液和淀粉；油锅烧制6成热，把肉炸成5成熟捞起沥油；
3、油锅放入蒜、辣椒炒香，加入彩椒、番茄稍微翻炒，加入猪肉拌炒；
4、加入白糖、白醋、盐、再翻炒，装盘即可食用。
十一、木瓜咕噜肉
食材
里脊肉、木瓜、盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋液、糖、番茄酱。
做法
1、里脊切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。
2、锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至表面酥脆，捞出备用。
3、木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入料理杯中，中间部分也切块备用。
4、将料理杯中的木瓜，用料理机打成泥状。
5、锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。
6、将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀，加入番茄酱搅匀。
7、最后放入木瓜块翻拌均匀。
十二、石榴咕噜肉
食材
五花肉、石榴子、彩椒、胡椒粉、盐、油、醋、糖、鸡蛋、料酒、姜末、淀粉、香葱。
做法
1、五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以。
2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖 料酒腌制均匀。
3、腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右。
4、洗干净手，剥去石榴子，取出石榴粒。
5、腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状。
6、锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的*捞出，大约炸了2－3分钟，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟。
7、捞出丸子后，再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒－30秒左右，外表金黄即可捞出备用。
8、国内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色。
9、加入少许的盐，糖，半碗的水，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止。
10、倒入切小块的彩椒，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了。
11、倒入石榴子，翻炒均匀即可出锅享用。
十三、圣女果咕噜肉
食材
里脊肉、黄甜椒、红甜椒、青椒、圣女果、番茄汁、马铃薯淀粉、陈醋适量、料酒、适量、胡椒粉、葱蒜、盐。
做法
1、彩椒切块，圣女果用热水烫一下去皮切块，里脊肉切薄长条片用少许盐胡椒粉抓匀。
2、两勺番茄酱一勺陈醋一点盐一点糖拌匀。
3、肉片用手捏成球均匀沾上马铃薯淀粉，再捏一捏不要松散。
4、热锅倒油油温7-8成热倒入肉团炸两分钟捞出备用，油温要稍热一点，不要炸太久。
5、彩椒块在油里炸几秒即可。
6、热锅倒少许油下入葱蒜洋葱末爆香，倒入番茄块翻炒。
7、倒入调好的酱汁，加少许水，少许胡椒粉翻炒。
8、倒入肉团和彩椒翻炒一小会至收汁即可 。
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时间：2023-10-06 20:32
主料
猪肉适量
辅料
鸡蛋适量
红椒适量
洋葱适量
糖五柳菜适量
蒜茸适量
青椒适量
配料
盐适量
白糖适量
甜辣酱适量
茄汁适量
料酒适量
生粉适量
面粉适量
咕噜肉的做法步骤
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1.将红、青椒、洋葱切成榄型粒，把蒜剁成茸
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2.将猪肉切成粒
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3.打蛋去壳，用碗盛起后用
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4.切好肉粒加料酒、蒜茸、盐拌匀腌制
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5.腌制好肉粒加入蛋液拌匀
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6.拌上蛋液肉粒加生粉、面粉拌匀
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7.起锅加油烧滚，放入拌好粉的肉粒进行油炸，炸至金*捞起
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8.装起热油，剩下余油放蒜茸、洋葱起锅，加些少水、白糖、甜辣酱、茄汁、生粉调芡，调好后倒入炸好的肉粒、红青椒、糖五柳拌匀即可上碟
小窍门&温馨提示
家庭制作在炸肉粒时，边放边先捞起硬身部份至放完后，重新全部倒入油锅翻炸，这样炸的色泽均匀
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时间：2023-10-06 20:32
1.五花肉切碎，肉末加入蛋清、盐、淀粉拌匀，制成丸子。
2.锅中放油，放入肉丸炸熟捞出。
3.锅中加少许油，放入白糖和醋，肉丸倒入炒匀即可。
