香辣凉拌肺片怎么做好吃又简单,做法图解

发布网友发布时间：2022-09-24 06:16

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热心网友时间：2023-09-11 23:14

香辣凉拌肺片

主料

牛腱：适量

牛舌：适量

牛肚：适量

牛头：适量

辅料

花生仁碎：适量

白酒：2

酱油：4

芝麻：2

花椒粉：3

味精：3

八角：2

花椒：3

肉桂：2

盐：3

辣椒油：4

具体步骤

第一步

1、将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

第二步

2、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

第三步

3、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。