八爪鱼怎么做才好吃 八爪鱼做法大全
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发布时间：2022-09-25 19:53
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懂视网
时间：2022-10-17 05:22
1、主料：八角鱼。
2、调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精。
3、将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下。
4、沙姜洗净切成片。
5、坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。
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时间：2022-10-19 00:39
1、主料：八角鱼。
2、调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精。
3、将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下；
4、沙姜洗净切成片；
5、坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。
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时间：2022-11-09 13:38
1、炒八爪鱼。主料：八爪鱼250克。辅料：韭菜100克。调料：黄酒3克 、盐3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、猪油（炼制）50克、 香油5克。做法：将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；葱、姜切丝；把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；6.加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
2、酱爆八爪鱼。主料：鱿鱼300克。辅料：洋葱1个、香菜(梗)50克。调料：色拉油适量、姜适量、豆豉辣酱适量。做法：洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。八爪鱼捞出沥净水。重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。放入洋葱丝和香菜梗。快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。
3、白灼八爪鱼。材料：八爪鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量。做法：将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的八爪鱼上就好了。
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时间：2022-11-14 11:08
1、准备八爪鱼1只、半个姜、3瓣蒜、青红辣椒各一个、辣椒酱适量、盐适量、白糖适量。
2、八爪鱼用剪刀将内脏和眼睛都摘除，因为八爪鱼身上非常黏，所以我们要用盐把它身上的粘液给清洗干净。
3、锅内加入适量的水大火烧开，然后把八爪鱼放入沸腾的水中，大约半分钟之后再将八爪鱼捞出，用冷水把八爪鱼冲凉。
4、捞出控干水分放在案板上，用刀斩切四、五厘米左右的小块，切好之后将八爪鱼块放到一个容器中备用。
5、接着姜蒜和姜都洗干净切成小块，然后把青椒洗干净去除里边，用刀切成小段备用，接着起锅热油，先将蒜和姜都放入锅中爆香。
6、爆出香味之后放入青椒和一些辣椒酱，然后将八爪鱼放入锅中，再加一勺味极鲜，一勺料酒，之后大火翻炒，大约一分钟左右八爪鱼就熟了，之后加入盐和白糖调味，美味的八爪鱼就做好了。
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时间：2023-01-19 04:12
1、姜葱八爪
（1）材料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
（2）将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
（3）炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
2、姜汁炒章鱼
（1）材料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。
（2）章鱼宰洗收拾干净，切块。
（3）锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
3、韩式炒章鱼
（1）材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）。
（2）将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末。
（3）再将章鱼用开水烫好，控干。
（4）旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
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时间：2023-02-05 17:18
（1）材料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
（2）八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。
（3）捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。
（4）烧两大热油倒在上面，拌和。
（5）再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
2、姜葱八爪鱼
（1）材料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
（2）八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
（3）炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
（4）倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
3、酱爆八爪鱼
（1）材料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
（2）八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
（3）锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
（4）起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
4、蒜香八爪鱼
（1）材料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
（2）把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。
（3）等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即可。
