你知道墨西哥辣椒酱工厂发酵三年制作而成的辣椒酱为何可以久放吗？

发布网友发布时间：2022-09-26 01:23

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热心网友时间：2023-09-23 21:06

墨西哥辣椒酱制作的时候需要经过特殊的工序，越是发酵时间长的辣椒酱味道越香，其中有很多秘制的配方

热心网友时间：2023-09-23 21:07

当然是可以的，上面是有保质期，可以根据保质期确定辣椒的具体的保存情况。

热心网友时间：2023-09-23 21:07

他们先把辣椒给碾成碎末，然后往里面加上一些白糖和酒精之后再添加烟酰胺，因为是能够保证时间比较长。

热心网友时间：2023-09-23 21:08

你知道墨西哥辣椒酱工厂发酵三年制作而成的辣椒酱为何可以久放吗？这个脏兮兮的橡木桶三年来第一次被打开，里面是正在酿制的墨西哥辣椒酱，颜色鲜艳，风味十足。

第一、这全靠农场主毒辣的眼光，只要他看上一眼，就能筛选出优质的辣椒。用绳子做好标记后，跟在后面的工人会使用小红棒对辣椒颜色进行比对。他们只采摘和棒子颜色相同的辣椒，而颜色不相同的则会留在上面继续生长。虽然这样很费人工，但是这可以保证辣酱的品质。采摘辣椒的几小时后，工厂会将辣椒研磨成糊状，和盐搅拌在一起，接着把它们倒入橡木桶中进行发酵。这些橡木桶可以让空气流通，从而形成天然的酵母。

第二、工人首先在辣椒表面铺了一层纸，这是为了防止最外表的辣椒氧化变色，然后盖上盖子后，又在上面撒上了一层厚厚的食用盐。接下来，他们会在这里发酵熟化三年左右。在这个过程中会产生二氧化碳，并将液体从橡木桶上方的排气孔中排出去。当盖子上的盐吸收到液体后就会变硬。你见过需要发酵三年才能制作而成的辣椒酱吗？等待发酵煮成三年后，工人会敲碎盖子上的岩层并打开橡木桶，原来刺鼻的辣椒糊现在变得柔和且更有风味，不过现在的辣椒还需要进行精炼。

第三、接着工人将辣椒和醋一起倒进了这个巨大的混合槽中，他们会在这里连续不断的搅拌一个圆，只有在这么长的时间里才可以将辣椒分解成更小的颗粒。辣椒酱是不需要蒸煮杀菌的，因为里面的醋是最好的防腐剂。接下来的工序是两段式的研磨过程，首先第一台研磨机会把辣椒渣去掉，接着第二台研磨机会将辣椒子去掉。现在辣椒酱终于制作完成了。

第四、接着检测部门会对每一批次的辣椒酱进行取样检测，检测辣酱的酸碱值、味道、咸度是否达标。等待检测达标后就可以进入灌装环节了，因为空气会改变辣椒酱的口味和颜色，因此工厂会使用阻隔空气较强的玻璃瓶进行灌装。现在封盖机会给每一瓶辣椒酱拧上盖子，接着由标签机在玻璃瓶上贴上产品标签，最后再罩上一层塑料薄膜就可以进行销售。