美食里什么菜样叫八仙过海

发布网友发布时间：2022-09-25 15:31

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热心网友时间：2023-09-18 15:25

八仙过海，高级海鲜类菜谱，集多种名贵海鲜于一体，新鲜营养，极显奢华。
主料：水发海参200克、虾仁、水发鱼唇、海螺肉、鲍鱼、净牙片鱼肉各50克；
辅料：香菇、冬笋各50克；
调料：葱5克、香菜5克、料酒15克、美极鲜酱油5克、盐5克、味精10克、胡椒粉4克、上汤1000克、淀粉25克、蛋清1个、麻油适量。
八仙过海的烹饪制作方法：
1、将各种原料改刀成型，海参、鱼唇、香菇、玉兰片放入上汤中，加料酒、烫透捞出，控干水分；
2、鲍鱼、海螺焯水后捞出；
3、虾仁、鱼肉上浆，水滑后捞出，将所有原料放入煲中；
4、勺内加入汤，放入调味料，汤沸后，盛入煲中，淋入麻油即成。
烹饪操作关键：原料要鲜活，刀工要一致。

热心网友时间：2023-09-18 15:25

“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。

热心网友时间：2023-09-18 15:25