新手小白在家该如何做出一盘好吃正宗的葱爆羊肉?

发布网友发布时间：2022-09-23 15:13

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热心网友时间：2024-05-12 18:12

葱爆羊肉作为一种老北京的传统菜，得到了越来越多了人钟爱，它制作流程相对来说也会比较简易。因为用材较多可是调料的占有率特别少，因此吃着更加突出葱的香味和羊肉的香味儿。下面就来教大家如何制做美味可口正宗的葱爆羊肉。

因为东北人的口味并不是十分的重，因此在这个时候并不一定提前准备不少朝天椒，假如提前准备过多朝天椒得话，很有可能会危害葱的味道和羊肉的美味味道。制作流程相对来说也会比较简易，在选羊肉时一定要挑选羊腿肉或者羊肋排肉，这种羊肉较为筋道并且吃着不容易肥点。很多人都喜欢在制作这道菜的时候先将羊肉绰水，可是这道菜在烹调以前并不一定加肉焯水，焯焯水的羊肉在制作以后味道会没那么正宗并且肉质地较硬。次之，我们在选择葱的情况下一定要挑选相对来说较为新鲜葱，一定要选比较粗较为绿的葱，这样的小葱味道相对来说也会比较浓厚。

买过来的羊肉通过冷水清理之后，切割成一片一片的小肉，再将小肉放进碗里边，添加葱蒜和米酒拌匀，如果家里有地瓜粉或者木薯淀粉得话，可以加入一些面粉和地瓜粉来确保羊肉的细嫩q弹。接着便是烹制和制作了在锅里面倒进菜油，一定要服用菜油，由于菜油才可以很好的激起和结合小葱和羊肉的美味味道。等油烧了之后放进大量小葱梗，接着再倒入大葱叶子，直到香气出来之后还把腌制好的羊肉倒进锅中之中不断地煸炒。在煸炒的过程中一定不要放水，小葱之中本来就有适量水份，直到加入食盐以后，小葱里边的水便会侵润整道菜。

一些人喜欢醇正一点的口感，因此在知道菜即将摆盘之前会添加少量白糖，白糖可以起到一个提高鲜香的功效，而且让羊肉的味道吃起来更为醇正。只要按照这样的方法就一定能够制作出非常美味的葱爆羊肉了。

热心网友时间：2024-05-12 18:12

应该是先把葱姜蒜放进锅里爆香之后再加上一点猪油，等到油热了之后放入羊肉翻炒一下就可以了。

热心网友时间：2024-05-12 18:13

先把洋葱炒熟，放在一边备用，羊肉提前用交流腌制，去除膻味，最后一起下锅翻炒。

热心网友时间：2024-05-12 18:14

羊腿肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油，白胡椒粉轻轻抓匀，最后在外表面封一层香油。大葱去掉老叶，留下最嫩的中段葱白处，切成滚刀块。将锅烧热，倒入底油。油烧热后下入羊肉片，快速爆炒至羊肉变色后盛出备用。锅中留少许底油，放入葱段煸炒至大葱微微塌秧。倒入炒好的羊肉，大火爆炒。加少许白糖提鲜，盐根据个人口味添加，口味淡的话腌料里的咸度就已经够了。出锅前淋一点锅边醋，再次淋上香油即可。