壹健康经验:当归放多了汤会苦吗?怎样辨别当归真假

发布网友发布时间：2022-09-23 13:53

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热心网友时间：2023-12-20 14:08

许多人熬汤的时候都喜欢放当归，那当归加多了汤的味道会不会变苦呢？熬汤的时候如果当归加多了口感不好的话又要如何改善呢？

会。

当归属于一种中药材，本身就含有一定的苦腥味，所以在熬汤的时候如果过多加入当归的话，只会影响整个汤的口感的，这样汤喝起来就会有发苦的感觉。所以在熬汤的时候放当归一定要注意量，一般根据汤的量适量放几片即可，适量放一点能帮助去除食材腥膻味，同时还能增加汤的滋补效果，如果放太多就会影响菜肴的口感。

加水继续煮。

熬汤的时候如果当归加多了，口感就会偏苦，这时候如果还没出锅的话，建议可以加点水再继续煮一下，这样就能稀释苦味，从而中和口感。如果苦味实在太重的话也建议冲洗熬一锅汤会更好，另外当当归味比较重时，不建议过多加入其他芳香的食材以掩盖当归的味道，不然两者发生反应可能反而影响食物的口感。

好。

当归为伞形科植物当归的根，略呈圆柱形，表面黄棕色至棕褐色，具有纵皱纹。药用其根，主根(归身)表面凹凸不平。根头(归头)具环纹，上端圆平，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘的残基。归头是市面上出现频率最高的，通常归头越大，卖价越高。支根(归尾)上粗下细，多扭曲，表面有小疙瘩状的须根痕迹。

当归为伞形科植物当归的根，生于高寒多雨山区，主要产于四川、甘肃、陕西、云南、湖北等省。当归略呈圆柱形，表面黄棕色至棕褐色，具有纵皱纹。药用其根，主根(归身)表面凹凸不平。

独活为伞形科植物重齿毛当归的根，出产于湖北和四川。根头及主根粗短，略呈圆柱形。根头部膨大，顶端有茎，下部分出数条弯曲的支根。表面呈灰棕色或黄棕色，有纵皱纹、横长皮孔及稍突起的细根痕，主根有环纹，有多列环状叶柄痕，*为凹陷的茎痕。