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姜葱炒鸡块的制作方法

发布网友 发布时间:2022-09-01 13:40

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热心网友 时间:2023-08-24 17:11

1 光鸡洗净,斩成块状,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
2 红椒切成细丝,姜切片;葱切段,分开葱白和葱青;香菜洗净去根,切段备用。
3 烧热3汤匙油,放入姜片、葱白略炒几下,倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸,加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
5 加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟。
6 倒入红椒丝、葱青和香菜,与锅内食材一同兜匀,即可上碟。
美味贴士
1、腌制鸡块时,一定要加入生粉和料酒,生粉可软化肉质,使鸡肉嫩滑无比,料酒则有去腥提香的作用。
2、鸡块应先下锅炒至变色,使鸡肉的水分散发,肉质变得紧实,口感亦弹牙,加入高汤焖煮时,鸡肉也不易发柴。
3、高汤已有咸鲜味,调味时不可太过重手,以免成菜失去清淡味鲜的特点。
4、葱青和香菜皆易熟,应最后下锅拌匀,过早放入锅内,会使其香味消失,菜肴风味欠佳。

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