肠粉的米浆是怎么调的

发布网友发布时间：2022-09-23 15:59

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懂视网时间：2023-02-11 08:41

将大米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀即可。注意事项：对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

热心网友时间：2023-02-11 05:49

　　调肠粉米浆的方法是：将米淘洗干净，用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可，一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中，倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可。

　　肠粉是很多人都爱吃的早餐，而广东的肠粉更是一绝。大致分为两种做法：抽屉式肠粉、一布拉式肠粉。这两种肠粉虽然制作方法有所差别，但是口感都是滑嫩劲道的，只是抽屉式肠粉更普遍。

　　调制米浆的方法有很多，最常见的是用：大米、玉米淀粉、澄面以及红薯淀粉调配而成的米浆。在泡米时一定要将米泡透，泡米不需要太多的水，没过米的表面即可。调制好的米浆在使用之前，要先搅拌均匀。