红豆巧克力蛋糕怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-09-24 16:24
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-13 22:07
巧克力（甜味） 80g
无盐黄油 70g
蛋黄（中号） 4个
细砂糖 20g
牛奶 2大匙
朗姆酒 1大匙
颗粒红豆馅 120g
A低筋面粉 1大匙
A可可粉 11/2大匙
A肉桂粉 1/4小匙
蛋白（中号） 4个
细砂糖 40g
红豆巧克力蛋糕的做法
准备工作：
a.牛奶，颗粒红豆馅置于室温下。
b.将A混合过筛。
c.模具上涂一层黄油（分量外），模具外部包裹一层保鲜膜，两层锡纸（防止水浴时候水浸湿）。
d.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）。
将巧克力细细切碎（若为片状巧克力则维持原状），和黄油一起隔水加热融化；
在盆中放入蛋黄及砂糖打发泡，呈现蓬松状态后加入2的混合物拌匀；
依序加入牛奶，朗姆酒，颗粒红豆馅混合后再加入A一起拌匀；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发，制作出稍微拉出尖角的蛋白霜；
将1/3的蛋白霜加入步骤4中，用刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
把面糊倒入模具中，模具放入烤盘并注入热水，以预热好的160度烤箱烘烤45-50分钟。置于散热架上待温度稍降从模具中取出用糖筛撒上一层糖粉。切片后在一旁添附打至松软发泡的鲜奶油即完成。
小贴士
1.烘烤中若水快干了，需添加热水补足；
2.活底模具怕进水的话，可以把模具放到一个固底pizza盘或者任何固底的模具中再放入放了热水的烤盘中进行烘烤，这样就不用包锡纸啥的了，我就是这么干的！
3.建议使用法芙娜巧克力，那味道~你懂得~
4.装饰的话是用了适量的砂糖用不粘锅融化到浅*，然后连锅放入冷水中，看到糖有一点浓稠了，把任何你喜欢的坚果（我用了小榛子）插上牙签沾糖，然后拉出来等到糖凝结了就好了~过程中注意不要烫到！！
热心网友
时间：2023-09-13 22:07
巧克力（甜味） 80g
无盐黄油 70g
蛋黄（中号） 4个
细砂糖 20g
牛奶 2大匙
朗姆酒 1大匙
颗粒红豆馅 120g
A低筋面粉 1大匙
A可可粉 11/2大匙
A肉桂粉 1/4小匙
蛋白（中号） 4个
细砂糖 40g
红豆巧克力蛋糕的做法
准备工作：
a.牛奶，颗粒红豆馅置于室温下。
b.将A混合过筛。
c.模具上涂一层黄油（分量外），模具外部包裹一层保鲜膜，两层锡纸（防止水浴时候水浸湿）。
d.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）。
将巧克力细细切碎（若为片状巧克力则维持原状），和黄油一起隔水加热融化；
在盆中放入蛋黄及砂糖打发泡，呈现蓬松状态后加入2的混合物拌匀；
依序加入牛奶，朗姆酒，颗粒红豆馅混合后再加入A一起拌匀；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发，制作出稍微拉出尖角的蛋白霜；
将1/3的蛋白霜加入步骤4中，用刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
把面糊倒入模具中，模具放入烤盘并注入热水，以预热好的160度烤箱烘烤45-50分钟。置于散热架上待温度稍降从模具中取出用糖筛撒上一层糖粉。切片后在一旁添附打至松软发泡的鲜奶油即完成。
小贴士
1.烘烤中若水快干了，需添加热水补足；
2.活底模具怕进水的话，可以把模具放到一个固底pizza盘或者任何固底的模具中再放入放了热水的烤盘中进行烘烤，这样就不用包锡纸啥的了，我就是这么干的！
3.建议使用法芙娜巧克力，那味道~你懂得~
4.装饰的话是用了适量的砂糖用不粘锅融化到浅*，然后连锅放入冷水中，看到糖有一点浓稠了，把任何你喜欢的坚果（我用了小榛子）插上牙签沾糖，然后拉出来等到糖凝结了就好了~过程中注意不要烫到！！
