憨厨熏排骨

发布网友 发布时间：2022-09-24 20:41

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热心网友 时间：2023-09-14 09:57

熏排骨属于川菜，主要原料是排骨，口味是咸鲜，工艺是熏，制作难度属于中级。特色：色泽暗红，咸鲜浓香。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
材料
猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙（15ml）、陈皮5g、白砂糖15g
做法 听语音
猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。
　　大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。
　　倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
　　大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
　　在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
　　将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
　　将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
　　盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。

热心网友 时间：2023-09-14 09:57

熏排骨属于川菜，主要原料是排骨，口味是咸鲜，工艺是熏，制作难度属于中级。特色：色泽暗红，咸鲜浓香。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
材料
猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙（15ml）、陈皮5g、白砂糖15g
做法 听语音
猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。
　　大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。
　　倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
　　大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
　　在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
　　将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
　　将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
　　盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。