朗姆提子磅蛋糕的做法
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发布时间：2022-09-27 05:05
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懂视网
时间：2022-12-12 14:04
1、食材：黄油100g、蛋液65g、糖粉60g、低筋面粉110g、椰蓉15g、泡打粉2g、提子25g、百利甜酒95g、清水30g、白糖10g。
2、提子放入50g百利甜酒中，浸泡3个小时。
3、鸡蛋打散，隔水加热。
4、黄油和糖粉混合，打发。
5、倒入25g百利甜酒，搅拌均匀。
6、加入蛋液，打发。
7、加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
8、加入提子，搅拌均匀。
9、放入烤箱中，170度，烤20分钟。
10、取出，放凉。
11、清水、白糖和20g百利甜酒倒入锅内，煮沸，刷上蛋糕上。
热心网友
时间：2023-02-06 02:48
朗姆提子磅蛋糕
朗姆提子磅蛋糕属于糕点/甜点，主要食材白面、葡萄、酒，口味甜，工艺烘，中级难度。
原 料:
蛋糕体：糖粉80克、无盐黄油100克、面粉120克、泡打粉3克、杏仁粉20克、鸡蛋2个（室温）、提子干60克、朗姆酒适量。糖水：水25克、朗姆酒15克、糖10克。
特 色:
朗姆提子磅蛋糕——严寒季节的首选甜点。
操 作:
1、准备所需材料，将黄油充分放至软化，提子干用朗姆酒浸泡2小时以上，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用。
2、将黄油放入打蛋盆中，加入糖粉。
3、打蛋器打发至蓬松发白的状态，使黄油能够充分包覆空气。
4、分四次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀后再加入剩余的蛋液，每次加蛋液时要充分拌匀后再加入下一次蛋液。
5、加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉。
6、用硅胶刮刀翻拌至面糊出现光泽，并且相对比较顺滑的状态（这烤时就会膨胀得又高又漂亮，呈现松软绵密又保有湿度的口感）。
7、加入酒渍好的提子干。
8、再次翻拌均匀。
9、将蛋糕糊放入模具内七分满。
10、烤箱预热170°C，中层，烤制约20分钟后至表面变硬，取出用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30分钟至蛋糕表面金*即可。
11、最后，将10克白砂糖与25克水用小奶锅煮沸，关火冷却后加入10克朗姆酒，趁蛋糕热的时候刷在整个蛋糕体上，蛋糕会立即吸收糖水的。
贴士：1、充分打发黄油也是制作磅蛋糕的关键，这样让黄油在打发时可以包裹空气，从而起到蛋糕蓬松的效果
2、加入蛋液时一定要分次加入，防止打发时水油分离从而不能完全很好的乳化。
3、做好的磅蛋糕放凉后用保鲜袋密封包好，放置两三天后待回油了再吃口感最好。也可以在吃之前用微波炉加热几秒再食用。这个季节，两三天内室温保存就可以，长期的话冷藏保存。
抹茶大理石蛋糕
抹茶大理石蛋糕属于糕点/甜点，主要食材白面、茶，口味甜，工艺烘，中级难度。
原 料:
鸡蛋5个、细砂糖90克（蛋黄30克、蛋白60克）、盐2克、牛奶70克、色拉油70克、低粉100克、宇治抹茶10克、白醋几滴。
特 色:
ACAGT400多功能电烤箱试用——抹茶大理石蛋糕。
操 作:
1、蛋黄、蛋白分开，放入厨师机中，打蛋桶中不可有油和水，从1档慢慢加到8档，打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖。
2、蛋黄中加入糖，以及牛奶，色拉油，搅打均匀。
3、再次筛入低粉、盐，搅拌至无颗粒状。
4、大碗取出一半蛋黄糊，加抹茶粉拌匀。
5、抹茶面糊加一半蛋白，翻拌均，千万不能划圈，以免消泡。
6、蛋黄糊加另一半蛋白，翻拌均匀，千万不能划圈，以免消泡。
7、先将蛋黄糊倒入模具中。
8、再将抹茶糊倒入模具中，用小勺随意划几下，不用搅拌均匀。端起在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出。
9、预热烤箱上火170度、下火140度，50分钟。出炉后，震一下，倒扣放凉。
贴士：烤制时间依自家烤箱而定。
长颈鹿蛋糕卷
长颈鹿蛋糕卷属于糕点/甜点，主要食材白面、鸡蛋，口味甜，工艺烘，中级难度。
原 料:
低筋面粉80克、鸡蛋4个、白砂糖70克、牛奶80毫升、色拉油40毫升、可可粉15克、淡奶油200毫升。
特 色:
长颈鹿蛋糕卷&巧克力蛋糕卷。
操 作:
1、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个清洁无油无水的容器中，在蛋黄中依次加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
2、在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊，再搅拌1-2分钟，搅出面筋会让烤好的蛋糕皮有弹性，容易卷。蛋白分三次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器能够拉出一个弯弯的小尖，将打发好的蛋白分次少量地加入到蛋黄糊中，翻拌成细腻的糊状。
3、取少量面糊装入一次性裱花袋，并在平底烤盘上铺上牛油纸，然后在裱花袋的尖角剪出一个5毫米的小口，用裱花袋中的面糊在牛油纸上画出长颈鹿的斑纹，把烤盘放入预热至120度的烤箱，烤1、5分钟，取出用手指轻触斑纹，不沾手即可。
4、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成可可面糊，将可可面糊均匀的倒入带有斑纹的烤盘中，拿起烤盘，轻拍底部，拍出气泡，把烤盘放入预热至120度的烤箱中部，上下火烤制15分钟，把烤好的蛋糕片取出，扣放，揭去牛油纸，就可以看到长颈鹿的斑纹了，把牛油纸盖在蛋糕片上，防止蛋糕变干，将蛋糕放凉。这时将剩下的可可面糊倒入另一个平底烤盘中，做没有斑纹的巧克力蛋糕卷。
5、在200毫升淡奶油中加入20克白砂糖，打发，把蛋糕片平铺在牛油纸上，带花纹的一面朝下，用刮刀把奶油抹在蛋糕片不带花纹的一面，尾部留出3厘米左右的空间不抹，垫着牛油纸把蛋糕慢慢卷起来，卷好之后将牛油纸包覆起来，调整形状，两端像包糖果一样卷起来就可以了，放入冰箱让鲜奶油凝固即可。
6、享受美食吧！
红糖辫子面包
红糖辫子面包属于精品主食，主要食材白面、糖，口味香，工艺烘，中级难度。
原 料:
高粉200克、细砂糖30克、盐2、5克、速发干酵母2、5克、蛋20克、牛奶110克、黄油20克（分量：4个）。表面装饰：全蛋液适量。
特 色:
红糖辫子面包——益气补血。
操 作:
一、制作过程：1、准备材料。
2、面包机内放入水、蛋液。
3、再放入面粉、糖。
4、最后撒上酵母。
5、开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油。
6、揉面到完成阶段或扩展阶段即可。
7、揉好的面团盖上保鲜膜。
8、放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即为面团发好。
二、整形烘烤：1、把发酵好的'面团排出空气。
2、面团分成8份揉圆，进行15分钟中间发酵。
3、将面团搓成长条，两头稍细。将两条面条交叉。
4、下方的一条两头互相搭过去。
5、6、继续重复上一步骤。
7、排入烤盘中。
8、放温暖湿润处最后发酵。
9、刷蛋液，撒芝麻。
10、烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
培根芝士肉松面包条
培根芝士肉松面包条属于精品主食，主要食材白面、猪肉、起司，口味咸香，工艺烘，中级难度。
原 料:
高筋面粉210克、水120克左右、细砂糖35克、黄油20克、鸡蛋液15克、盐1/2小勺、干酵母1小勺4克、奶粉12克、培根2片（参考分量：6个）。表面装饰：马苏里拉奶酪60克、肉松适量。
特 色:
培根芝士肉松面包条——3+1松软咸香的*。
操 作:
1、把除黄油外所有制作面包的材料揉成面团，揉至面团出筋加入软化的黄油，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。在室温下发酵到2.5倍大。
2、准备肉松和培根，将马苏里拉奶酪刨丝待用。
3、把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵。
4、将面团压扁，包入肉松。
5、将面团搓成长条状。
6、将整形好的面团铺在烤盘中准备进行二次发酵。
7、二次发酵至2倍大后，铺上培根片，撒上马苏里拉奶酪。
8、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金*即可。
贴士：1、每种面粉的吸水量都不同，建议每次留10克左右的水，根据面团的软硬程度来调整。
2、如果有色拉酱的，表面可以再挤一些色拉酱。培根也可以换成火腿片。马苏里拉也可以换成别的芝士。
蓝莓干面包
蓝莓干面包属于精品主食，主要食材白面、蓝莓，口味香，工艺烘，中级难度。
原 料:
高筋面粉250克、鸡蛋50克（1个）、水100毫升、黄油24克、盐3克、糖36克、酵母3克、蓝莓干50克。
特 色:
一键式面包也能拉丝——面包机版蓝莓干面包。
操 作:
1、将面包面内桶清洗干净擦干，加入水和一个鸡蛋。
2、加入面粉后用筷子搅拌下，省得转动的时候面粉到处飞。
3、加入盐、糖和酵母，糖和酵母对角放，省得失去酵母的活性。
4、启动面包机自主和面功能，先和面18分钟，为了拉丝效果更好所以提前揉了一次。
5、果料盒里加入蓝莓干按程度一会儿它会自动加入，没有果料盒可以跟黄油一起放。
6、停止后加入黄油。
7、选择有果料的面包，中色500克的甜味面包，启动面包机，接下来你就不用管了，等着出炉就行。
8、二个多小时后，面包出炉，这东西很好脱模，趁热拿起来摇几下就能轻松脱模。
9、第一次弄切片面包，随便拿了个刀子，第一刀下去就不给力，这才想起用面包专用刀哈。组织很松软，而且甜度也是我喜欢的，这个份量不是特甜正好合我家的口味。
