如何鉴别蜂蜜的真假与优劣?
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发布时间：2022-04-23 02:09
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热心网友
时间：2022-05-08 16:26
蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在消费者面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。
蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。
假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。
蜂蜜的主要作用：
1、蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，食用一定要适量，否则极易导致肥胖问题的出现。
2、蜂蜜是理想的天然美容剂。因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、多种维生素、氨基酸、微量元素和酶等成分，作用于人的表皮和真皮，能为细胞提供养分，促进它们*、生长，对促进老年人皮肤改善、减少色素沉着、防止皮肤干燥都有良好作用。
3、由于不同花种的蜂蜜具有不同功能，因此可以根据自己的需要选择不同的蜂蜜服用。
热心网友
时间：2022-05-08 17:44
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
然成熟蜜我们可以称之为蜂蜜了，算不上优质的蜂蜜。那些没有酿造好的水蜜，和加工过的浓缩蜜，比糖水的营养价值高不了多少。
优质的蜂蜜需要很多条件：
1、必须是天然的，没有任何的加工和添加，这是最基本的要求。
2、必须是自然成熟的，没有酿造好的水蜜质量很差。
3、采蜜的蜜源环境要纯净，没有污染过。
4、要有好的天气，低温多雨的天气蜂蜜酿造的很慢，很难有好的蜂蜜。
5、要有强壮的蜂群，蜂群的强弱对蜂蜜质量的影响也很大，蜜源期到蜂群弱势，无论如何都产不出好蜜。
热心网友
时间：2022-05-08 19:18
应该从多个方面综合来鉴别蜂蜜真假，其中最重要的是技术检测，查看数据报告。
纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，不同的蜜源植物酿造出的蜂蜜有一定不同，包括颜色、口感和作用等方面。纯正蜂蜜从外观上看大多数呈液态，有一部分呈结晶状，不同的蜂蜜具有特有的颜色，口感上芳香甜润，回味时可能有轻微的酸味，而有些掺糖蜜白糖味道较浓，掺淀粉的蜜则香味减弱、甜度下降。
纯正结晶蜜捻搓的手感也不一致，取少许蜜样放于拇指和食指间搓压，如果是纯正自然结晶蜜，手感细腻，并能搓化结晶粒，如果是掺糖结晶蜜，手感粗糙，结晶粒难以搓化。但是假蜜有很多种制作方法，各种假蜜也有一定的区别，随着造假手段的不断提高，各方面也越来越接近真蜜，从外观、口感上不能准确地判断蜂蜜真假。真蜜与假蜜最主要的不同在于成分和作用，所以还是应该技术检测。
