四川饭店的鱼香虾仁怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:10

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懂视网 时间：2022-10-10 15:56

1、用料：新鲜虾仁约半斤、蘑菇约二两、小葱适量、番茄酱适量、香油少量、花椒油少量、蚝油适量、糖少许、盐少许、食用油少量、米醋少量。

2、准备好新鲜虾仁，去虾线洗净备用；口蘑洗净切片；小葱可取适量切成葱段；与此同时烧开一锅清水待用。

3、在煮开的锅中放入新鲜虾仁焯水，减至小火，虾仁不宜在大火中久烹；与此同时，炒锅入油预热。

4、煮虾仁的锅关火，暂不用取出虾仁（也可取出虾仁，用清水淋之，则虾肉更Q弹）；炒锅入蘑菇片，加入蚝油翻炒；待蘑菇熟至七成，加入番茄酱、香油、盐、糖，拌入虾仁。

5、稍稍翻炒，把酱汁拌匀，快出锅前，加入少许花椒油、米醋提味。

6、盛盘，撒上葱花，上桌。

热心网友 时间：2023-06-28 16:15

鱼香系的菜应该是川菜无疑了，其实最主要应该是鱼香的酱汁了！这道菜营养丰富着呢！
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，这是作为男人为啥要会做这道菜的原因，给你的爱人和孩子补充蛋白质，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一
而且不仅仅是孕妇，虾仁对于中老年人、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人都特别适合食用，因为虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高，味道特别好！还有虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死！
总的来说，鱼香虾仁是一道集健康、营养、美味、高颜值的菊姐用心菜，一起去尝尝吧！
Get鱼香虾仁制作流程

1、食材
虾仁300克，马蹄5个，红辣椒2个，葱蒜苗各一根，鸡蛋一个,干香菇3朵，蒜头2个，姜一小个，生粉适量

2、加工
把配料切好，豆瓣酱一汤勺。如下图所示（界限分明）

腌制虾仁：鸡蛋，生粉，适量盐一起拌匀腌制10分钟（肉肉的）

锅中加油烧热，放入腌制好的虾仁，快炒至虾变熟色即捞出

锅里留少许油，先爆香辣椒，姜蒜沫及豆瓣酱，再加入马蹄和虾仁，放调料，生抽，料酒，盐，快速拌炒入味最后撒上葱花即可（超赞配料）

3、摆盘
男人们赶紧把这道菜学会吧！一家人一起吃，其乐融融

热心网友 时间：2023-06-28 16:16

鱼香虾仁的做法

原料：净虾仁（河虾，也称青虾）200克，鸡蛋1只，玉米粉50克，泡辣椒30克，葱、姜、蒜共50克，白糖30克，醋25克，酱油10克，料酒15克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克。

1、虾仁挤净水分，用适量精盐、料酒腌上；鸡蛋打散，和玉米粉合在一起，调成蛋糊，再把虾仁放进蛋糊中，拌匀。

2、葱、姜、蒜切末；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。

3、锅中放油200克，烧温热，虾仁依次分散下锅炸熟，捞出。油二次烧热，再把虾仁下锅，待其炸至色泽金黄、酥脆时，捞出。

4、锅中余油倒出，留适量，把泡辣椒、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁，炒熟，虾仁下锅炒匀，撒入葱花即可。

特点：色泽红亮，虾仁酥脆，咸甜带辣微酸，鱼香味浓。

热心网友 时间：2023-06-28 16:16

四川饭店的鱼香虾仁
用料   虾仁 适量 蛋清 （可根据虾仁的量放1-2个） 料酒 2勺 盐 适量 白糖 3茶勺 醋 4勺 生抽 一茶勺 玉米淀粉 两茶勺 水淀粉 适量
方法/步骤
鱼香虾仁的做法
虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
葱姜蒜切末
取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金*捞出、控油
重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
小贴士
1、鱼香味一定要有泡椒；
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。