薤白酱的做法?
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发布时间：2022-04-23 01:55
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热心网友
时间：2023-09-17 05:58
在家就能制作一道腌渍薤白，这些简单步骤掌握之后你也可以！
薤白是一种比较常见的食材，也有不少人选择将它做成中药，它主要是小根蒜的根茎部分，全年适合种植，蒸发晒干之后就可以用作中药，其功效可以行气导滞，主要用于一些人经常换不来气，吃饭之后脾气不通，长期食用的效果都非常不错，其实他更多的用在制作美食上，这一款料理并不是所有人都可以食用，对于脾胃气虚的人来说是禁用的，接下来就为大家介绍三款腌渍薤白，腌出来的味道更加的香浓。
我们需要准备薤白1.2千克，粗盐320克，纯净水1.6升，作为酱油渍材料，我们需要准备浓口酱油一杯，白酒一杯，白醋一杯，药材袋一个，辣椒一根，甜醋渍材料需要准备甜醋一升，辣椒一根，味增蜂蜜渍材料，需要准备蜂蜜50克，混合味重50克，白酒一大匙，我们制作出来的这三种腌制薤白各有各的特色，总有一款肯定会受到你的喜爱。
首先处理薤白，反复用水清洗之后切开粘连的部分，多余不用的叶子需要处理掉，留下最白净的根茎部分，我们把薤白清理干净后在水里反复冲洗，起一个热锅，在里面倒入半锅的水，烧开之后把剥好的薤白在里面焖10秒钟左右，取出之后放在漏斗上面滤干水分，接下来就可以将薤白进行简单的腌制，取出一个干净的玻璃罐子，将它们全部倒在罐子当中，加入粗盐溶解的水，这里需要注意不能直接把粗盐放在罐子里，这样会让上半部分的食材非常咸，而且溶解不干净。
加的时候需要提前将盐和水混合均匀，一同加在罐子当中，我们在表面盖上一层保鲜膜，在罐子顶部盖上盖子，阴凉处静置两个星期，对薤白简单的腌制过程，我们每隔2~3天需要摇晃罐子一次，因为盐水大部分都在瓶子的上方，每次摇罐就能够充分的让它们混合均匀，时间一到，我们就可以把它们取出，用水稍微浸泡，就可以用酱油以及味增蜂蜜腌渍了。
首先制作酱油渍，我们将腌制好的薤白用水冲洗，去除表面多余的盐分，甜蒜吃起来很清脆，和薤白的口感也相差不多，在冲洗的时候，我们取出一个小碗加入浓口酱油一勺，味霖和白酒一勺，醋一勺以及两杯水，在碗里搅拌均匀，我们还需要加切成一半的海带，辣椒放入材料袋里面将材料袋密封好之后，一般我们清洗好的薤白，放在容器当中。
在容器依次倒入我们调好的酱油汁，加酱油汁最好能够完全没过材料，以及加入我们之前腌制好的材料袋一同放入容器当中，三天之后我们取出材料袋，其实时间充足的话，最好能够腌制一个星期以上，这样的话就可以保存半年时间，制作时长需要花点功夫，但是保存的时间也会越来越久，接下来我们制作味增蜂蜜渍，我们再拿出一部分的薤白。用水冲洗，去除身上多余的盐分，在一个容器当中，加入味增以及蜂蜜搅拌均匀之后倒入一勺白酒，当三者融为一体的时候，我们就可以加入薤白了。
加入薤白之后搅拌均匀，保证薤白表面都覆上蘸料，之后我们把薤白放入到密闭容器当中，敷上保鲜膜，保鲜膜可以多套几层，这样制作的时候会更加的入味，接下来我们盖上盖子将它们冷藏，最好腌制一个星期以上，因为有蜂蜜的缘故，所以只能保存一个月左右，接下来制作甜醋渍，我们再拿出薤白用水冲洗2~3个小时，取出一个密闭容器的罐子，倒入甜醋。
最好能够到达瓶子顶端下方，因为我们之后要加入薤白，将冲洗好的薤白倒入罐子当中之后，能够见到水位逐渐的升高，接下来我们加上两根干辣椒，在这里可以根据个人的喜好进行辣子的添加，其实这一款的制作过程就非常像我们所经常吃到的甜蒜了，加辣椒还有一个目的，就是不容易变质，所以要慎重的选择。
接下来，我们在罐子的表面继续附上一层保护膜，避免薤白接触到空气变质影响研制的整个过程，盖上盖子之后冷藏，最好腌制两个星期以上，这样就可以保存一年了，今天为大家介绍的这三款腌制薤白，无论是日常的配料或者是直接食用都是非常不错的，特别是有蜂蜜味的薤白吃起来香甜可口，小孩们都喜欢吃，能够做成中药的食材相比，它内部含有的成分也不会差，制作美食也是一座不错的选择！
热心网友
时间：2023-09-17 05:58
