怎么作宫保虾球好吃啊?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:55
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热心网友
时间：2023-10-10 20:10
虾 15-20个
大葱葱白 1段
熟腰果 20粒
生抽 15g
黄酒 10g
白糖 20g
鲜柠檬榨汁 20g
番茄酱 20g
干辣椒 10个
花椒 20粒
姜片 适量
盐 适量
蒜片 适量
淀粉 适量
方法/步骤
准备好宫保虾球，可以像我这样用水焯一下。
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烧一锅开水，倒入虾球过一下，然后马上捞出来控干，这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。
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取一个柠檬榨汁，用来代替宫保汁里的醋，这样成品的菜里会有一种果香
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接着来调宫保汁：15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐，搅匀。
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炒锅烧热倒油，量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味
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倒两大勺番茄酱炒出红色。
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再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去，快速翻炒几下
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然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀，就可以出锅了
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一道美味的宫保虾球就做好了
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热心网友
时间：2023-10-10 20:10
选料新鲜，佐料丰富，讲究火候，调味恰当，可烹制出麻辣鲜香的好吃的宫保虾球。
【主料】:虾仁200g
【辅料】:油适量，盐适量，熟花生米适量，大葱适量，花椒粒1小把，干辣椒3个，葱花适量，姜末适量，蒜片适量，六月鲜酱油1勺，老抽少许，料酒适量，醋1勺，白砂糖15g，玉米淀粉1小勺，芝麻油少许。
【制作方法】
1.花生洗净备用。
2.锅中倒油，开中小火。
3.放入花生进行翻炒，炒至颜色变深即可。
4.炒熟的花生中放入适量盐拌匀。
5.把虾去头去壳。
6.用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀（注意不要划通），取出虾线。
7.碗中放入玉米淀粉，倒入适量清水搅匀备用。
8.把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右。
9.调料汁：六月鲜酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀。
10.大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米。
11.油热后放入花椒粒炸香后捞出。
12.放入辣椒段。
13.放入腌制好的虾仁，中火翻炒片刻。
14.放入蒜片、姜末、葱花翻炒片刻。
15.放入大葱段。
16.翻炒片刻后，开小火倒入调料汁炒匀。
17.倒入花生米。
18.炒匀后关火倒入少许芝麻油。
19.翻炒均匀后装，准备开吃啦。
热心网友
时间：2023-10-10 20:11
【宫保虾球】的做法
材料
宫保汁的材料：干红辣椒 3支，温水 适量，花椒 1小匙，蒜末 5g，酒酿 1大匙，高汤或清水 2大匙，生抽1/2大匙，白糖 1/2小匙，香葱段 少许，水淀粉 1小匙。
食材：海虾 200g，蛋白 1/2个，干淀粉 2小匙，花生80g，豌豆 20g，葱段 40g。
其它材料：花椒 1/2小匙，干红辣椒段 1大匙，酱油 少许，米醋 1小匙，盐 少许。
做法（对应上面步骤图的序号）
：
1．干红辣椒在温水中浸泡10分钟，沥水后剪成0.5cm宽的小段。中火加热炒锅中的油至5成热，转小火爆香辣椒段。
2．然后倒入花椒和蒜末炒香。
3．依次加入酒酿、高汤或清水、生抽。
4．倒入白糖。
5．加入水淀粉，翻匀后关火。
6．将锅里的汁盛在小碗里，撒少许香葱段。宫保汁就做好了！
7．海虾剥壳，虾尾留在上面。
8．用刀在虾背上划开2-3mm深的口子，取出虾线。
9．用厨房纸擦干表面的水分。
10．在虾仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓匀。
11．烧热油锅，油升至五六成热（150度左右）时，下入虾仁。
12．7、8秒后，炸至微微变色，即可捞出来备用。
13．花生也在热油中炸至7、8成熟。
14．净锅中烧热少许底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入调好的宫保汁大火烧开。
15．待锅里的汤汁收浓时倒入虾仁、豌豆和葱段翻匀。
16．滴入少许提鲜酱油，放入炸好的花生米，沿着锅边倒入米醋，加少许盐即可。
热心网友
时间：2023-10-10 20:11
热心网友
时间：2023-10-10 20:12
用料详情
主料：腰果(适量)、对虾(适量)
辅料：干辣椒(适量)、大葱(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)、醋(适量)、香油(适量)、大蒜(适量)、姜(适量)、淀粉(淀粉)、白糖(适量)
用时：40分钟
做法步骤
1.准备原料。
2.虾洗净去头去壳，开背去虾线；
3.处理好的虾仁用料酒、少许盐、淀粉、黑胡椒拌均匀，腌制入味；
4.干辣椒切段，蒜切片，葱姜切碎备用；
5.取适量白糖，醋，生抽，淀粉，水，香油调成汁备用；
6.起锅烧油，放入腰果炒熟后，捞出备用；
7.炒过腰果的油不用倒，放入花椒和干辣椒煸炒出香味后，放入虾仁翻炒至断生；
8.加入葱姜蒜炒匀后，倒入调味汁，翻炒至虾球都裹上料汁；
9.最后出锅前加入炒熟的腰果，拌均匀即可
