菲力里脊牛排是牛的哪个部位

发布网友发布时间：2022-04-23 01:56

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热心网友时间：2023-09-11 08:09

菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

热心网友时间：2023-09-11 08:10

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），在牛脊上，是牛脊上最嫩的肉。

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