我家做鱼,腥味太多,用料酒也不行,该怎么办?
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发布时间：2022-04-23 02:05
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热心网友
时间：2023-07-27 11:44
鱼肉是我们经常吃的一种肉类，因为其鲜美的味道，外加丰富的营养，一直以来就作为我们主食肉类常伴左右。鱼肉虽然好吃，但如果制作方法不正确，将鱼肉的腥味处理不好，就会让鱼肉味道大打折扣。
一般情况下，我们处理鱼肉时候，会用料酒来去除鱼肉的腥味，如果在料酒作用下，鱼肉的腥味依然很大，则考虑是否是下面几个环节出现了问题。
一、料酒使用过少在腌制鱼肉时候，应该尽可能多的放料酒，让料酒能够充分的和鱼肉拌和；这样能够让料酒更好的覆盖鱼肉，从而达到去除腥味的目的。
如果料酒使用量太少，就会导致鱼肉腥味难以去除，或者去除以后的效果不明显。料酒只起到一个腌鱼去腥作用，所以应该尽量多放一点；在煮鱼时候，只需要将鱼肉下锅即可，将剩余的汤汁倒掉即可。
二、料酒腌制时间短在放入料酒以后，最少要将鱼肉腌制15-20分钟，才能更好地去除鱼肉腥味。如果腌制鱼肉时间过短，料酒去腥的能力会大打折扣。建议在腌鱼肉时候，尽量将时间延长一些，再次试试鱼肉去腥效果如何。
三、加入葱丝、姜片，增强去腥能力我们在腌鱼去腥味时候，除了放入适量料酒，还可以加入葱丝和姜片，或者将姜片切成姜丝也可以。在这三者的作用下，就可以很好的去除鱼肉的腥味。在后期煮鱼肉时候，尽量不要将这些汤汁、姜片和葱丝放入锅中。
除了以上的操作步骤以外，在腌鱼之前，我们应该确保鱼肉已经被处理干净。尤其鱼肚子内的黑膜，这层膜如果没有处理掉，鱼肉就会变得很腥。所以要想很好的去除鱼肉的腥味，这几方面必不可少。
