烙春饼需要注意些什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:05

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热心网友时间：2022-04-27 18:46

　　烙春饼的做法和注意事项：
　　1. 面粉加水和成面团，还是那句话：别一次把水全加进去，因为面粉的吸水量不同，所以水量会有所不同，可多可少。总之是一个软软的面团，会很粘手，所以用筷子搅即可，也不必揉光滑，搅匀就行了。然后盖上盖子静置20分钟。另外说一下：水要用热水，但不是开水，用手摸着的温度略烫手即可。
　　2. 20分钟后，用筷子把面团挑出来放在面板上，面板上撒干面粉防粘，把面团揉匀(这就只能上手了)。然后均匀分成6份，分别揉圆。
　　3. 两个小面团一组，叠放在一起，中间要刷油防粘。
　　4. 好了！再松弛10分钟，注意盖保鲜膜防干。
　　5. 取一组面团按扁，擀成直径18～20厘米的薄饼。
　　6. 铛(平底锅)烧热，保持中小火，锅里不要放油，直接把薄饼放上。
　　7. 保持中小火，大概半分钟左右翻面，用刷子给饼刷油。
　　8. 然后翻回来，再给另一面刷上油。
　　9. 用铲子推动薄饼多多翻转，使饼受热均匀。
　　10. 两面都均匀上色就熟了。吃的时候上下分开为两张，可卷肉卷蔬菜开吃啦～要注意的是，饼很薄，熟的快，烙的时间不要太长！否则发干硬！还有就是烙好的饼，最好盖上盖子，可保持柔软。