韭菜炒香干,做的时候要注意哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:02

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热心网友 时间：2023-04-29 07:13

韭 菜炒香干的时候需要注意后放韭 菜，这样做出来的菜还会好吃。下面来看看做法。

九菜炒香干的做法

【所需的食材】

主材：九菜一把、豆腐干、鸡蛋两个。

辅材：食用油少许、小辣椒适量、蒜少许、食盐少许、十三香少许、蚝油适量。

【开始做鲜嫩的九菜炒豆腐干】

1、先将豆腐干清洗干净之后，切成小块，不要太小了。

2、将两个鸡蛋放入碗中搅拌成鸡蛋液，随后倒入豆腐块里面，然后静置十分钟。

3、电饼铛里面加上少许的食用油，随后我们等温度升高之后将豆腐干下锅煎一下。

4、煎好的豆腐干，让豆腐各处都稍微沾一点糊边，这样豆腐就会比较完整而且还入味。

5、随后我们将九菜清洗干净，随后我们将九菜切成小段即可。

6、在锅中加点食用油，随后等温度上来之后加入切好的蒜末和辣椒末，将食盐、十三香以及蚝油放进去。

7、在锅中加上豆腐干之后我们加入清水，基本淹没过豆腐即可。

8、往豆腐里面加上九菜，然后轻轻推动豆腐和九菜，慢一点翻炒一下到做熟九菜炒豆腐。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

豆腐营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇是很好的食材。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

热心网友 时间：2023-04-29 07:13

做的时候需要注意，不能加盐，因为香干的味道就很浓厚，如果加盐的话可能会导致味道欠佳，韭菜不能焯水，火势不能太大，在翻炒的过程中要快速翻炒，然后就出锅，炒的时间不能太长。

热心网友 时间：2023-04-29 07:14

一定要先炒香干，再炒韭菜，倒入韭菜翻炒后再加入盐，炒的时候可以放入红辣椒，增加颜色好看，不要炒太久，会使韭菜中的营养流失。

热心网友 时间：2023-04-29 07:14

要注意火候，要注意温度，一定要注意韭菜和香干的配比，不要加太多油，一次性不要吃太多，翻炒10分钟左右就可以。