发布网友 发布时间:2022-04-23 01:58
共7个回答
好二三四 时间:2022-06-09 19:09
草莓酱很容易买到,但是与自己做的比起来,满足感是无法比较的。制作草莓酱,准备好原材料草莓、糖和果胶,做好后放入罐中,密封保存即可。
选好草莓放入盆中,用冷水浸泡清洗,确保草莓完全洗干净,清除草莓里的细菌。把草莓叶柄摘掉,清理干净后,倒入一个大的容器中,不管用什么工具,只要能把草莓压碎就行,将草莓变成草莓汁。草莓天然包含的果胶,在被压碎的时候,会释放出一些,草莓汁会成浆状。
果胶会让果酱变得浓稠,是水果中的天然物,草莓中含的不足以把它做成果酱,还需要额加入果胶。把压碎的草莓倒入煮锅里,然后把果胶和糖的混合物也倒进去,可以再加适量的柠檬汁来增加一些酸味,同时还能使果酱变得浓稠。
用中火煮,煮的时候不停地进行搅拌,当开始沸腾的时候,再加一点糖进去,然后继续搅拌,再沸腾一分钟后,就把锅从炉子上拿下,去除表面的泡沫。这些泡沫舀出来,放入碗里,过一段时间就会恢复成果酱的样子,等变回果酱,就可以继续使用。将勺子放入冰水中,待变冰凉后,取出并舀一勺果酱,待冷却到室温之后,果酱如果很粘稠,那就制作成功了。
果酱成功后,要装罐保存,罐子和罐子盖要进行消毒,不洗干净可能会有细菌,会导致保存的果酱变质,如果家里的洗碗机有消毒功能,可以把罐子放在洗碗机里消毒。在储存起来之前,要确保盖子是密封的,可以按压盖子中间,如果中心没有移动,那就可以了。如果发出了爆破声,中间还会上下动,那就说明盖子没有密封好,就要重新处理。这样就避免一段时间后,果酱变坏的情况。
热心网友 时间:2022-06-09 16:17
首先草莓中含有天然果胶,熬出来后本身就可以使得果酱有很长的保质期,其次,可以在做果酱过程中加一些柠檬汁,完成后放进无水无油的容器,并在冰箱里保存。这样就可以大大延长果酱的保质期。
准备材料:草莓1500克、糖480克、盐7克、柠檬1个
制作步骤:
1、新鲜草莓用淡盐水浸泡20分钟,沥水。
2、草莓去蒂、切成块装入容器中。
3、加入糖(冰糖最佳)。
4、加一小勺盐(这样果酱的层味道次更丰富)。
5、轻轻抖匀,后盖上盖子,腌制2小时,或者直接放入冰箱冷藏腌制一晚上都可以,草莓会有大量水析出。
6、开始加热了,先大火,待其沸起,转中小火,这个时候只需要观察其状态,偶尔翻搅一下。
7、一个柠檬挤汁待用,这个千万别省,味道差太多了。
8、把柠檬汁放进去,一直到小火加热,也时有果酱滴状溅出,此时水分已经差不多熬光了,接下去正常情况下就需要守着锅子不停搅呀搅,否则一定焦锅。
9、把果酱倒入面包机桶中,盖上盖子,启用果酱功能。
10、一个程序走完,就好了,用锅熬的话时间会更短,但也费人力,看自己选择。
11、熬好的果酱质地浓稠。(草莓里,存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质,和糖一起炒制、加热,将水分挥发以后,就会呈现浓稠的胶状质地,这种果胶可使天然果酱保存时间延长)
12、装入瓶中,冷却后盖上盖子放冰箱冷藏保存。
热心网友 时间:2022-06-09 17:35
在草莓和其他水果里,都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质,和糖一起炒制、加热,将水分挥发以后,就会呈现浓稠的胶状质地,这,也就是我们所熟悉的果酱的质地。
市售的果酱,因为成本的考虑,往往不会使用大量的水果,而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”,使得明明没多少水果的果酱,看上去仍然很浓稠诱人。但自制的货真价实的果酱,不但绝对天然,而且同样拥有很长的保质期。
用料
新鲜草莓 300克
细砂糖 180克
柠檬汁 20克
自制草莓果酱的做法
1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半
2、在草莓里加入细砂糖
3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)
4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)
6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干
7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了
8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存
小贴士
1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。
热心网友 时间:2022-06-09 19:10
前言热心网友 时间:2022-06-09 21:01
当然要冷藏的喽~~注意不是冷冻。尽量低温吧,0°左右可以了,而且时间越长草莓酱越有味道呢(我是说一周左右的时间)。期间,不要翻动他。参考资料:曹庵草莓博客 http://caoanstrawberry.blog.sohu.com/
热心网友 时间:2022-06-09 23:09
准备:草莓,锤子,碗。热心网友 时间:2022-06-10 01:34
准备:草莓、洗衣机