你好我是做手工辣条的,想知道怎么调味和保软,可以告诉我吗?_百度知 ...

发布网友发布时间：2022-04-23 01:56

共7个回答

热心网友时间：2022-07-07 08:36

手工辣条怎么保持软

辣皮是一种老老少少都非常喜欢吃的零食，可是街上出售的辣皮都会令人担忧，制作过程中的安全性与环境卫生状况，因此在家里制做手工辣条变成了许多人的挑选。手工辣条尽管没有外边的辣皮美味，可是吃起来会令人更为安心。另外有一部分人到制做手工辣条的全过程中发觉辣皮硬邦邦的的，应当如何把手工辣条变松?

手工辣条怎么保持软

绵软麻辣条得用蒸的方式来做。

具体方法

1. 牛筋面切条放进炒锅蒸软。

2. 朝天椒花椒盐味精放进多功能料理机弄成粉末状倒在蒸熟的羊筋表面。

3. 锅中下油烧开后倒进辣椒粉上把牛筋面搅拌均匀就可以

手工辣条怎么保持软

辣皮吃多了有什么伤害?

般而言，甜味食材较为合适生长发育在四川等湿冷地域的人服用，北方地区干躁地域的人服用后，容易上火、气虚等病症会更比较严重。从身体素质上说，有的人归属于阴虚火旺者，平常就非常容易出现口干口渴、咽喉肿痛、便秘等状况，吃完辣的食物尽管一时爽快，但之后会让这种病症加剧好几倍。尤其是便秘严重后，身体新陈代谢废弃物长期蓄积量，在其中的内毒素会严重威胁身体健康。

人到吃辣的食物后短期内里会大量出汗，有一种很舒服的觉得，关键是由于甜味食材能够刺激性皮脂腺代谢，加快基础代谢和血气运作，对人体有一定益处。可是，吃辣椒一定要适当，对东北人而言，一周或两个星期一次，早已充足了。并且，可以推动血气运作的食材并不是仅有朝天椒，桔子、冬瓜、红枣、牛肉等温性食物都能够做到这一实际效果。吃辣椒后，最好是适度提升每天喝水量和蔬菜水果、新鲜水果的摄取，以消除辛辣味食材对人体的不好影响。

辣的食物少吃，辣产品也一样，并且辣产品的品质不可以确保。

手工辣条怎么保持软

便宜辣皮可能会致癌物质

高级营养师表明，为身心健康考虑，辣皮那样的食材应当一点都不必吃。假如确实禁不住，一定要买靠谱生产厂家的，并且每一次要少吃，小型加工厂做出去的难以保质保量，由于不清楚原材料是不是*问题霉变、油是不是空气氧化、病菌是不是超标准、生产加工自然环境是不是环境卫生?

辣皮，别名辣丝。大多数是用生产加工过的黄豆皮做成，随后加上辣椒面，黑色素等腌渍而成。辣皮可以说没有一切的营养成分，仅仅以便考虑口味，而这类口味却要以身心健康为成本，这类质优价廉的辣皮可能会致癌物质。

热心网友时间：2022-07-07 09:54

手工辣条最大的难题-保软
制作美味的手工辣条，再怎么好吃如果它不保软那也是白扯，除非是不走快递当时做当时吃，只做同城生意，那这样你的辣条销量是上不去的，那么怎样可以使刚做好的辣条放置第二天甚至五天十天它都不会变硬？五天十天？对！可以放冰箱冷藏！没有防腐剂的手工辣条，不变硬但是会变质的！只要有一个正确的配方技术是绝对没有问题的！那些说辣条膨化出来过油的、再蒸的、什么保软剂保湿剂通通都不行！都不能储存保软！你做得再好吃口味再好，第二天就变硬了咬不动了，谁还想吃，所以油料调味是其次，重要的是膨化的辣条要保软，其实最好的保软剂就是盐，但是盐又不是保软剂产品，所有光用盐还是不行的，白砂糖也重要，而且和面白砂糖水和盐放入的比例很重要！只要比例对制作手法超简单！我也是做手工辣条的，而且有自己的营业执照和店面，不管是现吃还是快递都说一样好吃，拆一包五天前做的辣条，软硬度和口味完全没有变化，跟刚刚做好的辣条一样！客户们都说吃了还想吃！信与不信在于你自己！真与假我做的辣条说了算！斗音luo20168

热心网友时间：2022-07-07 11:29

手工麻辣条做法

1.腐竹泡发

2.泡好的腐竹切丝

3.锅内加油大火烧热（这是之前炸腐竹用的油没滤干净）

4.油烧热后加入腐竹丝调入中火

5.炸至金黄，腐竹丝变硬。我看了下时间，大概五分钟

6.另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油

7.油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝

8.大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（爱吃辣就多放点）拌匀后加入一碗水调致小火

9.成品准备开动
把面粉制作成面团。
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把制作好的面团在清水里进行多清洗。
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直至面团有拉丝的感觉。
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把面团一点点的缠在筷子里。
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然后用沸水煮3-5分钟。
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捞出放入清水中快速变凉。
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再把面条从筷子中扯下放在阳光下晒。
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20分钟之后把面条放入油锅中煎炸。
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把辣椒面、鸡精、八角、蒜泥放入锅中爆香。
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把煎好的面条放入。
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面条染上色即可。
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热心网友时间：2022-07-07 13:20

手工辣条的做法步骤：
手工辣条的配料：牛筋面1盆、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐、适量。
做法：
1、手工辣条如何制作筋道又美味？肯定要准备1盆牛筋面，一般是机器做出来的，可能市面上不好买，但是可以豆皮腐竹替代。
2、牛筋面切20cm段放入蒸锅蒸软，晾一会。
3、锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出。
4、火力转小火，先倒入辣椒面。再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了。
5、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。

热心网友时间：2022-07-07 15:28

纯手工辣条做法
倒入温水和面。面不能太软，要硬点。

将和好的面擀到最薄为止，根据自己个人爱好切方片或者条条

接下来倒入适量油先稍微煎一下（只要一变色就捞出来，这样不粘了）

锅内留有少量油，将煎好的全部入锅，撒入孜然粉，如果还想辣子多就继续放辣椒面，盐不合适就在撒入适量盐，加入一小勺水，翻炒几下。出锅

热心网友时间：2022-07-07 17:53

辣条保软关键在于和面整体配方和膨化方法。和面配方里面所用原料配比要科学，而且要符合最新辣条国家标准。辣条保软并不是说添加一种原料，就可以达到保软效果的。我专业教做麻辣生产调味保软技术来自：求助得到的回答

热心网友时间：2022-07-07 20:34

如果你是做手工辣条的，想要知道调味和包枕的话，可以问问一些厨子