怎样储存醋大蒜

发布网友发布时间：2022-04-23 02:12

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热心网友时间：2023-10-11 07:05

如果你说的是这个： 1. 原料选择与处理蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫害。将蒜头根、叶切除，留约2厘米长的假茎，以防蒜瓣脱散。除去包在蒜头外面的大部分鳞片，保留最内1～2层，用清水洗净。 2. 盐腌每100公斤鲜蒜头用食盐7公斤。将蒜头与食盐逐层装入缸内，装到半缸为止。腌制过程中每天翻动一次，连续翻7天，即成咸蒜头。 3.晾晒把腌好的咸蒜头捞出，沥干水分，放在席箔上晾晒，每天翻动1～2次，晒至原重量的70%左右为止。 4. 糖醋渍糖醋液的配方是每100公斤半干咸蒜头用醋70公斤、红糖18公斤、糖精15克。把醋煮沸，加入红糖，待红糖溶解后，稍凉片刻加入糖精，即成糖醋液。将半干咸蒜头装入坛中，只装半坛，灌入糖醋液，将坛密封保存。腌制好的糖醋大蒜皮呈褐色，蒜肉黄褐色，质地细嫩，酸甜适口，略带咸味，适宜生食。