醋溜豆腐鱼片应该怎样做?
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发布时间：2022-04-23 02:08
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热心网友
时间：2023-09-22 21:59
主料：草鱼500克，
调料：料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油（炼制）75克，淀粉(豌豆)35克
做法步骤：
1、将买回的鱼洗净，片成片；
2、将葱白切成长条，葱叶切成葱花，姜蒜切丝；
3、腌鱼，将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制；
4、备汁。在碗里放入一勺醋和适量生粉加水勾兑一下；
5、锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水；
6、收汁，撒上少许葱花就大功完成了。
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时间：2023-09-22 21:59
用料
鱼片 250g
葱 少许
料酒 少许
醋 少许
橄榄油 少许
盐 少许
生粉 少许
醋溜鱼片的做法
青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。
鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。
煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。
鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。
加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。
汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
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时间：2023-09-22 22:00
嫰豆腐1盒鲷鱼片2块韮黄适量红辣椒片半根水600cc太白粉水3小匙
做法
1. 嫩豆腐切约0.5cm厚片，鲷鱼片切片。
2. 汤锅加水煮滚，加少许米酒放入鲷鱼片快速川烫后取出。
3. 锅加水煮滚，放入鱼片、豆腐片、韮黄、辣椒，倒入调味料煮入味，洒上白胡椒粉即完成。
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时间：2023-09-22 22:01
热心网友
时间：2023-09-22 22:01
做法
嫩豆腐切约0.5cm厚片，鲷鱼片切片。
汤锅加水煮滚，加少许米酒放入鲷鱼片快速川烫后取出。
锅加水煮滚，放入鱼片、豆腐片、韮黄、辣椒，倒入调味料煮入味，洒上白胡椒粉即完成。
上桌。
