中国菜好吃是否因为调料用得多?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:07

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热心网友 时间：2022-05-11 20:39

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不光是调料的问题，中国菜好吃主要是由于以下几点：

1、烹饪特点

中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。

色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。

香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。

味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.

意：让人有联想或是有意义的菜色

形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；

养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。

2、选料

中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以作为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。

中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。

3、食材选取

时令适合：食材根据动植物的成熟时间不同，品质也不同。比如淮扬菜有“刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”的说法。

区域适宜：不同区域生长的食材品质亦不同。比如蟹，以上海产为佳。但由于现代科学技术的发展，区域的差异变得不很重要。

品种不同：做一些菜肴，需要不同品种的食材。比如北京烤鸭，用北京特有的填鸭做成；白斩鸡则用三黄鸡做成。这种鸡据说雏时被阉割，并喂一定量的花生。

部位区别：食材不同的部位被制作成不同的菜。比如家常菜“肉段”应用里脊制作。

要求鲜嫩：几乎所有中国菜要求食材鲜活。

随时代变化：例如北京烤鸭，以前是越肥越好，现代则倾向用瘦肉鸭。不再利用受保护动物和珍贵植物做食材。扩大对昆虫等利用方法，引进其他食材来源，例如扩大食用蝎和蝗虫，引进法国蜗牛等。

4、食材五品

色：有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意，在中国菜中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。

香：为了增加香味设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。味：通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。

意：食材的名称，形状可代表菜肴意境。古时后，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。

形：如果是冷盘，对食材的要求也是非常重要的。

养：一些食材本身就是丰富的营养价值，有些还有药用性。像红枣猪手汤。食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助。

食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜系的发展

鲁菜：靠近黄河，以下货（动物内脏）、河鲜为特色，处于沿海的胶东以“鲜”为主味，对北方各地区的烹饪有很大影响。

川菜：四川离海较远，因此以河鲜、菌类、干货为特色。以“辣”为主味，对西南各地区的烹饪有很大影响。

粤菜：广东濒临南海，物产富饶，因此粤菜用料丰富，山珍海味、中外食品，无所不有。而且选料精细，讲究原料的季节性，除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。

苏菜：源于江苏，长江中下游地区。地处鱼米之乡，因此食材多样，菜蔬、禽畜肉、河鲜等皆有多种著名菜式。选料细致，对食材的初加工十分讲究。

5、刀工

中国菜的原料大多加工成小块宜食的尺寸，不像西餐在食用时进行二次切割。中国菜对刀工非常讲究，刀工处理的工具主要是菜刀和砧板，可将原料切成片、丝、条、块、丁、粒、米茸等形状，并要求其大小、厚薄、粗细均匀。有些原料经厨师的刀工后可拼成栩栩如生的美丽图案。

刀工是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。菜肴的原料复杂多样，每款菜肴使用一定的烹调方法，对原料的形状和规格都有严格的要求，因此需经过刀工处理。原料经过各种刀法加工，可形成块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、末以及麦穗形、菊花形、梳子形、蓑衣形、荔枝形等多种形状。

种类技术

切：主要是加工不带骨的和料或熟料（肉类）及蔬菜，原料性质不同、制菜造型特点不同，又有许多不同的切法，如割切（拉锯状）、正切（上下垂直用力）、斜切（斜向用力）、顺切（一个方向用力，或向前推，或向后拉）等等。

片：主要是把原料按要求片成薄片，操刀方法与切大体相仿。

剁：主要是把原料剁成块或泥（有不少家庭使用小型绞肉机，制馅不用剁）。

剞：有时以剞花刀法，对原料雕琢造型，家庭制餐，一般是在原料表面（如鱼、鱿鱼）剞一定深度的横、竖刀纹，使之在烹调时易熟、易入味。

刀工作用：

方便烹调。菜肴的烹制要求，是根据原料的选择及加工、火候的掌握和烹调方法使用来实现的，刀工处理是解决原料的加工问题的重要方面，这个环节如果没有解决，许多菜肴的烹调就难以进行。如“生炒鸡球”，需通过刀工把鸡肉切成片，并用花刀划纹，才能制成此一菜肴。

易于入味。菜肴的调味，既根据原料的性质和烹制的需要，也根据原料大小厚薄。原料经刀工处理成丁、丝、片、条、块和在原料表面刻上花纹可大大缩短味料进人原料内部时间。

便利饮食。原料脱骨、分档、斩件及加工成片、丝。丁、条、块等，都有着眼人们的饮食方便，如“烧方肉”。“南乳扣肉”切块的大小，正好适合饮食需要。

造型美观。经过刀工处理，菜肴的片、丝、条、块，

规格一致，匀称统一，整齐美观。通过雕刻、拼摆、造型的菜肴，更需要精巧的刀工技艺，缺乏刀工处理是无法达到的。

6、火候

火候是指在烹任过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。

火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，公火候不够，菜肴不能人味，甚至半生不熟；若过火，叫个能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。

中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨、烧等几十种，每一种又可分为好多小类。中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以最简单的蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则还没熟透。

火力分类：

猛火。也称武火或旺火、急火。

中火。也称文武火。

慢火。也称小火或文火。

微火。也有称弱火。

火候作用：

掌握火候的作用，指的是恰当使用各种火力和科学合理地掌握各种火力使用时间的长短，对烹制菜肴的作用。

准确把握菜肴的火力大小与时间长短，使原料的成熟恰到好处，就可免除夹生与过火。

一般的菜肴原料经加热之后部分营养成分分解，恰当使用火候，可减少其营养成分的损失。

火候不够，菜肴加热达不到要求的温度，原料中的细菌就不能杀灭。掌握好火候，有杀菌消毒的作用。

潮州菜十分讲究色、香、味、形。准确掌握火候，使调味品能渗入，莱肴嫩滑鲜美，色泽、形状能符合要求。

7、调味

中国菜的调料非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、味精、茴香、生粉、醋、白糖、红糖、酒、生姜、蒜头、麻油等不下几十种。

热心网友 时间：2022-05-11 21:57

中国菜好吃主要是因为香，而导致菜香的因素主要有：1，调料。各种调料（有的有毒，比如八角、小茴香等）能使菜有香味；2，肥肉及含有饱和脂肪酸的食材，会使菜香。菜的香主要来自饱和脂肪酸，饱和脂肪酸越多菜越香；3，食用油。动物油做菜最香，也是动物油含有更多的饱和脂肪。中国的植物油因为提纯度不够、杂质多，也会有浓香味。欧美国家的食用油提纯度很高，基本没有杂质，所以味道清淡。

热心网友 时间：2022-05-11 23:32

对于中国菜好吃。当然也是使用的调料比较多一些，包括一些去腥的，比如山楂或者是绿豆茶叶，都能起到一个去腥的作用，而且如果提鲜味的话，比如酱油，白糖，味精在烹饪的过程中放一部分，的确是能让菜肴变得很鲜，口感非常好。

热心网友 时间：2022-05-12 01:23

中国菜好吃主要是因为香，而导致菜香的因素主要有：
1，调料。各种调料（有的有毒，比如八角、小茴香等）能使菜有香味；
2，肥肉及含有饱和脂肪酸的食材，会使菜香。菜的香主要来自饱和脂肪酸，饱和脂肪酸越多菜越香；
3，食用油。动物油做菜最香，也是动物油含有更多的饱和脂肪。中国的植物油因为提纯度不够、杂质多，也会有浓香味。
欧美国家的食用油提纯度很高，基本没有杂质，所以味道清淡。中国菜讲究做菜工艺，俗称烹饪。调料只是做菜的一个步骤。
中国菜的特点就是把菜都做的特别的熟，都是十分熟的，不像外国菜不好吃是因为一般都喜欢吃半生不熟的菜，口感自然不好。
在一个中国菜的烹饪方式是采取炖煮炒炸等方式来烹饪菜，这种方式可以让菜更好的吸收汤汁和调味料能够更好地进入到菜里面，让口感更加的丰富。
包括一些去腥的，比如山楂或者是绿豆茶叶，都能起到一个去腥的作用，而且如果提鲜味的话，比如酱油，白糖，味精在烹饪的过程中放一部分，八角香叶桂皮，
再加上大厨们的手艺包括一些去腥的，比如山楂或者是绿豆茶叶，都能起到一个去腥的作用，而且如果提鲜味的话，比如酱油，白糖，味精在烹饪的过程中放一部分，八角香叶桂皮，再加上大厨们的手艺

热心网友 时间：2022-05-12 03:31

是，但又不仅仅是。
调味是决定食物美味与否的重要因素，但不是唯一因素，有时候甚至都不能算是关键因素。
首先，食材的选择、培育和处理是最基本的因素，如果你连好的食材都没有，那再好的调味料都是白搭。比如说，我小时候不喜欢吃鱼，尤其淡水鱼，但是长大一点吃到超好吃的酸菜鱼和水煮鱼瞬间就爱上了，你说这是调料的功劳么？当然算！但是，当我吃了美国中餐馆的水煮鱼和酸菜鱼以后，我觉得更重要的是鱼本身。汤料是一样的味道，但是因为用的是冷冻过的龙利鱼（巴沙鱼），鱼片很厚但是非常松散，完全没有国内吃到的酸菜鱼的美味。烤鱼也是，美国中餐馆的烤鱼调味也是不错的，边上的蔬菜都很好吃，但是鱼就是难吃啊，虽然这回不是冷冻的龙利鱼而是活鱼了，但是因为鱼的品种和生长环境不一样，依旧不好吃。所以，别看川菜调料用得多，如果食材选不好是没用的，虽然它对食材的要求没有粤菜和日料那么高。不要以为挑选食材不是手艺、培育食材不是技术，我们的老祖宗也是经过千年的选育，才有了现今中国人常吃的五谷杂粮和果蔬六畜；不要以为日本人对食材的选择过于龟毛，现在享誉全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛杂交选育和精心饲养的结果。
其次，火候和刀工是食材口感的重要影响因素，也是影响味道能否很好进入食材的重要影响因素。很多中餐正是因为讲究这二者，所以好吃。来说说前段时间很火的赛螃蟹吧，明明是鸡蛋而已，为何就能赛过蟹肉呢？姜和醋的调味是它模仿蟹肉味道的关键，但是仅仅有这二者的调味是不够的，如果炒得过了，那不过是一盘带有姜味和醋味的炒鸡蛋而已，只有在蛋液将将凝固的时候捞起装盘，嫩鸡蛋呈现出颤颤巍巍的感觉，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都称为“赛螃蟹”。红烧肉，最基础的版本其实只需要酱油料酒糖和少量八角香叶的调味，调味真的简单，但是如果不注意火候，很可能会炖出柴得要死的肉。中国和日本料理都有鱼生，在中国古代，称之为玉脍，一定要切得薄如蝉翼，而且一定要佐以金齑酱食用，而日本料理呢，处理大部分海水鱼都是采用厚切，用的多是酱油和绿芥末调味。你说它们的口味差别仅仅是金齑酱和酱油芥末的差别么？不是的，鱼肉的厚薄也同样决定了这片鱼肉的口感，以及被调味的程度。而什么鱼、怎么调味、切多厚，蘸多少酱本来都是有讲究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因为讲究刀工和火候。
再次，味道不仅仅来源于调料，也来源于对食材的处理。不知题主有没有吃过豆腐乳、梅干菜、酸豆角、酸菜、咸鸭蛋，这些东西得基础做法都是不需要很多调料的，主要就是盐，但是用各种发酵方式，中国人硬是从简单的食材中搞出了这么多的美味，并且把这些美味用于其他菜式中，于是有了南乳猪手、南乳空心菜、咸蛋黄南瓜、酸菜鱼、酸豆角肉末等平民美食。这些东西，虽然平价而常见，但是正是蕴含了我们祖先几千年来智慧的菜肴。

热心网友 时间：2022-05-12 05:56

不光是调料的问题，中国菜好吃主要是由于以下几点：

1、烹饪特点

中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。

色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。

香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。

味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.

意：让人有联想或是有意义的菜色

形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；

养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。

2、选料

中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以作为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。

中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。

3、食材选取

时令适合：食材根据动植物的成熟时间不同，品质也不同。比如淮扬菜有“刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”的说法。

区域适宜：不同区域生长的食材品质亦不同。比如蟹，以上海产为佳。但由于现代科学技术的发展，区域的差异变得不很重要。

品种不同：做一些菜肴，需要不同品种的食材。比如北京烤鸭，用北京特有的填鸭做成；白斩鸡则用三黄鸡做成。这种鸡据说雏时被阉割，并喂一定量的花生。

部位区别：食材不同的部位被制作成不同的菜。比如家常菜“肉段”应用里脊制作。

要求鲜嫩：几乎所有中国菜要求食材鲜活。

随时代变化：例如北京烤鸭，以前是越肥越好，现代则倾向用瘦肉鸭。不再利用受保护动物和珍贵植物做食材。扩大对昆虫等利用方法，引进其他食材来源，例如扩大食用蝎和蝗虫，引进法国蜗牛等。

4、食材五品

色：有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意，在中国菜中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。

香：为了增加香味设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。味：通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的

热心网友 时间：2022-05-12 08:37

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣。中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等。西方饮食偏于“理性”，讲究“营养”，注重摄取食物的热量、维生素、蛋白质等。

热心网友 时间：2022-05-12 11:35

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，镜头里什么调料也没有放，但味道高级。这是否从另一个方面说明了调料也不是那么的重要，食材才是重要的？
一道菜的基本原料有食材，调料，然后加工，或切或拍；或炖或煸。所以，每个基本元素都影响着食物的美味与否。调味影响着食物美味，但不是唯一因素，有时候甚至都不能算是关键因素。
首先，食材的选择、培育和处理是最基本的因素，如果你连好的食材都没有，那再好的调味料都是白搭。
其次，火候和刀工是食材口感的重要影响因素，也是影响味道能否很好进入食材的重要影响因素。很多中餐正是因为讲究这二者，所以好吃。
再次，味道不仅仅来源于调料，也来源于对食材的处理。比如说，油炸鸡翅，有的做法是先将鸡翅用酱油，料酒等腌制一段时间，有的做法是将鸡翅用盐腌制抹，从简单的食材中搞出了这么多的花样。
在我们日常的一日三餐家庭生活里，其实并不需要太多调料，比方炒个西蓝花，加蒜泥、加盐，最多再加点酱油是不是就够

热心网友 时间：2022-05-12 14:50

不光是调料的问题，中国菜好吃主要是由于以下几点：1、烹饪特点中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋

葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.意：让人有联想或是有意义的菜色形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充

分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。2、选料中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以作为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行

尝试。3、食材选取时令适合：食材根据动植物的成熟时间不同，品质也不同。比如淮扬菜有“刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”的说法。区域适宜：不同区域生长的食材品质亦不同。比如蟹，以上海产为佳。但由于现代科学技术的发展，区域的差异变得不很重要。品种不同：做一些菜肴，需要不同品种的食材。比如北

京烤鸭，用北京特有的填鸭做成；白斩鸡则用三黄鸡做成。这种鸡据说雏时被阉割，并喂一定量的花生。部位区别：食材不同的部位被制作成不同的菜。比如家常菜“肉段”应用里脊制作。要求鲜嫩：几乎所有中国菜要求食材鲜活。随时代变化：例如北京烤鸭，以前是越肥越好，现代则倾向用瘦肉鸭。不再利用受保护动物和珍贵植物做食材。扩大对昆虫等利

用方法，引进其他食材来源，例如扩大食用蝎和蝗虫，引进法国蜗牛等。4、食材五品色：有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意，在中国菜中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。香：为了增加香味设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包

裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。味：通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。意：食材的名称，形状可代表菜肴意境。古时后，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。形：如果是冷盘，对食材的要求也是非常重要的。养：一些食材本身就是丰富的营养价值，有些还

有药用性。像红枣猪手汤。食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助。食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜系的发展鲁菜：靠近黄河，以下货（动物内脏）、河鲜为特色，处于沿海的胶东以“鲜”为主味，对北方各地区的烹饪有很大影响。川菜：四川离海较远，因此以河鲜、菌类、干货为特色。以“辣”为主味，对西南各地区的烹饪有很大影响。粤菜：广东濒临南海，物产富饶

，因此粤菜用料丰富，山珍海味、中外食品，无所不有。而且选料精细，讲究原料的季节性

都有着眼人们的饮食方便，如“烧方肉”。“品能渗入，莱肴嫩滑鲜美，色泽、形状能符合要求。7、调味中国菜的调料非常

多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、味精、茴香、生粉、醋、白糖、红糖、酒、生姜、蒜头、麻油等不下几十种。

热心网友 时间：2022-05-12 18:21

中国菜好吃，离不开新鲜的食材，众多的调味和高超的烹饪技巧。
中华美食追随是医食同源，也是中华传统文化的重要组成部分，并且结合了多种技艺，技法，技术的结晶，配料，佐料，和味，调香，调色，食材搭配，制作食材方法，烹饪手法，都是非常考究的，也要活灵活现用，灵灵活活中变通，不该用的调料绝不使用，不该用油也绝对不用，不该放盐的也绝不放盐。中国菜好吃，离不开新鲜的食材，众多的调料和高超的烹饪技巧。

热心网友 时间：2022-05-12 22:09

1，调料。各种调料（有的有毒，比如八角、小茴香等）能使菜有香味；2，肥肉及含有饱和脂肪酸的食材，会使菜香。菜的香主要来自饱和脂肪酸，饱和脂肪酸越多菜越香；3，食用油。动物油做菜最香，也是动物油含有更多的饱和脂肪。中国的植物油因为提纯度不够、杂质多，也会有浓香味。欧美国家的食用油提纯度很高，基本没有杂质，所以味道清淡。

热心网友 时间：2022-05-13 06:35

中国菜讲究做菜工艺，俗称烹饪。调料只是做菜的一个步骤。中国菜的特点就是把菜都做的特别的熟，都是十分熟的，不像外国菜不好吃是因为一般都喜欢吃半生不熟的菜，口感自然不好。再一个中国菜的烹饪方式是采取炖煮炒炸等方式来烹饪菜，这种方式可以让菜更好的吸收汤汁和调味料能够更好地进入到菜里面，让口感更加的丰富。

热心网友 时间：2022-05-13 11:13

1，调料。各种调料（有的有毒，比如八角、小茴香等）能使菜有香味；
2，肥肉及含有饱和脂肪酸的食材，会使菜香。菜的香主要来自饱和脂肪酸，饱和脂肪酸越多菜越香；
3，食用油。动物油做菜最香，也是动物油含有更多的饱和脂肪。

热心网友 时间：2022-05-13 16:08

我认为中国菜好吃不是因为调料用的多，而是对于各种味型的掌握恰到好处，该用的调料，咱们用该不用的调料，咱们一定不会用的。因为高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。我们会按照食材的，不同而歌，放不同的调料使其味道鲜美。