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做咖喱饭可以用咖喱酱代替咖喱粉或咖喱块吗?红黄绿咖喱有什么区别

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:07

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-11 03:35

咖喱粉使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。

例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。

咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。 红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱,味道较辣,口味较重.
绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料,口味偏酸、甜,略带辣味,更加鲜美不刺激,适合做汤
黄咖喱口味比较温和百搭

一般来讲配合的原则是口味比较重的材料+浓郁的咖喱。
如红咖喱配牛羊肉、做咖喱蟹;(较重口味)
绿咖喱配鸡、配鱼丸,配素菜,做汤品;(较小清新)
黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。(百搭)
但是这也不是一定的,主要还是看主厨者的意思调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材。

热心网友 时间:2023-10-11 03:35

泰式料理一般是用红咖喱和绿咖喱的,黄咖喱就很普通

热心网友 时间:2023-10-11 03:36

可以、我一直都是咖喱块
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