如何腌制酸菜?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:08

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热心网友时间：2022-07-09 04:57

1、准备容器：坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。也不能使用塑料制品，那样时间长了塑料会风化。
2、白菜要在户外地上放置7天左右，让霜打一下，这样白菜不容易烂，白菜放在容器内，尽量把所有空间挤满。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面,切记腌制酸菜要把酸菜放置到阴冷的地方，这样酸菜不容易烂，而且每隔1个星期还要捣一次缸，换新水，防止酸菜变质。

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