打豆浆豆子泡好还是不泡好?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:14

共5个回答

懂视网时间：2022-10-20 03:29

1、豆浆豆子泡好。

2、打豆浆，直接将黄豆放进豆浆机，似乎很方便，实际上花费的时间却会更多。前一天晚上将豆子泡好，只需要几分钟的时间，泡好之后再打豆浆的话就会很快。如果不提前将豆子泡一下的话，启动豆浆机之后打磨的时间就会变长，实际上更费时间，也更费电。所以，想要节省时间的话，还是提前泡一下豆子比较好。

3、浸泡豆子和没有浸泡豆子相比，能够提高百分之十的出浆率，也就意味着同样的豆子，我们可以获得更多的豆浆。也说明豆浆打出来的口感会更加的细腻，也更加的美味。

懂视网时间：2022-10-20 03:29

1、豆浆豆子泡好。

热心网友时间：2023-11-03 01:35

打豆浆豆子泡好。

打豆浆，直接将黄豆放进豆浆机，似乎很方便，实际上花费的时间却会更多。前一天晚上将豆子泡好，只需要几分钟的时间，泡好之后再打豆浆的话就会很快。如果不提前将豆子泡一下的话，启动豆浆机之后打磨的时间就会变长，实际上更费时间，也更费电。所以，想要节省时间的话，还是提前泡一下豆子比较好。

浸泡豆子和没有浸泡豆子相比，能够提高百分之十的出浆率，也就意味着同样的豆子，我们可以获得更多的豆浆。也说明豆浆打出来的口感会更加的细腻，也更加的美味。

豆浆打出来之后会有一点豆子的涩味或者是一种像是肥皂水的味道，这时候很多人喜欢加糖，来掩盖这种味道，但是糖分摄入过多的话，对人体是不好的，还会引起肥胖。而提前浸泡豆子的话，能够大大的减少这种味道，也就不需要加很多的糖去掩盖掉这种味道了。

在豆子浸泡十二小时之后再打豆浆，里面含有的胰蛋白酶抑制剂的水平大概是11mg/100ml，而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是前者的两倍。所以提前浸泡豆子，可以让大家更好的吸收豆浆中的蛋白质。

热心网友时间：2023-11-03 01:35

打豆浆的时候，豆子泡与不泡，其实关系不上，磨出来的豆浆都很好喝，不过，就看你需不需要豆子里的大豆异黄酮元素了。需要的话，建议还是泡一下。

无论是预防骨质疏松或停经综合症，大豆异黄酮的功效尚未十分确立，但依然有研究做出了有效的结论，但摄取豆制品几乎没有效果，豆制品中不也含有大豆异黄酮吗？为什么摄取豆制品没有功效呢？

大豆中虽然含有大豆异黄酮，但是将近97%都属于不可吸收的含糖基形式，导致虽然我们常常喝豆浆、吃豆腐，但是活性大豆异黄酮的摄取量远远低于建议量，有没有办法提高大豆异黄酮的活性呢？其实有个非常简单的方法，只需要在煮豆浆前“泡豆”，就可以大幅增加大豆异黄酮的活性。如果我们忽略了“泡豆”的关键步骤，虽然让我们摄取到丰富的大豆异黄酮，但都是吸收率低的无效形式。

泡豆的3大关键要素：水、温度、时间

泡豆是决定豆浆中大豆异黄酮是否能被吸收的关键步骤。大豆中的大豆异黄酮主要都是含糖基结构，但是大豆本身就具有糖苷酵素（β-glucosidase）可以去除大豆异黄酮上的糖基，一旦去除糖基，就能大幅提升大豆异黄酮的吸收率。

虽然大豆本身含有糖苷酵素，但是酵素一定要在有水的环境下才能展现活性，而且每一种酵素都具有特定最佳活性的温度，而大豆的糖苷酵素会在摄氏50度时展现最佳的酵素活性。

泡豆通常是为了让豆软化，方便后续打成豆渣和煮成豆浆，所以泡豆的温度一般而言都是常温或冷水，难以活化大豆的糖苷酵素，因此传统煮法的豆浆所含的大豆异黄酮依然以非活性为主。

既然大豆的糖苷酵素在50度有最佳活性，所以要有最高含量的活性大豆异黄酮就要用50度的水泡豆。以50度的热水泡豆8小时，能有效转化大豆异黄酮，让原先活性大豆异黄酮的含量增加6倍。因此自己煮豆浆的时候，可以用电饭锅保温等方式，用约50度的热水泡豆一整晚，得到最多的活性大豆异黄酮。不过，研究也指出，泡豆温度要控制得宜，当泡豆温度超过60度时，糖苷酵素的活性就会大幅减少。

由于最佳的泡豆温度是50度，会产生适合食品病原菌的温度，所以细菌中毒的风险就会跟着上升。所以记住以下3个要点，就能减少细菌滋生问题，让豆浆既营养又安全。

1.选择较好的水来源，比如纯净水。能够避免产生过多的水中细菌、又经过50度浸泡后培养细菌的问题。

2.黄豆要彻底清洗，降低表面细菌的含量，能减少泡豆时细菌滋生的问题。

3.泡完豆子的水要倒掉。在泡豆中还是会有些细菌滋生，建议煮豆浆的水需要跟换，不要直接拿泡豆水煮豆浆。

热心网友时间：2023-11-03 01:36

打豆浆豆子泡好。

1、首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2、其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。

不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

喝豆浆注意事项：

1、忌喝未煮熟的豆乳

良多人喜欢买生豆乳回家自身加热，加热时看到泡沫上涌就误以为曾经煮沸，实在这是豆乳的有机物资受热收缩构成气泡造成的上冒景象，并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆乳对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能惹起恶心，呕吐，消化不良；另有一些酶和其他物资，如胰蛋白酶按捺物，能飞腾人体对蛋白质的消化能力；细胞凝固素能惹起凝血；脲酶毒苷类物资会弊端碘的代谢，仰制甲状腺素的分解，惹起代偿性甲状腺肿年夜。

2、忌在豆乳里打鸡蛋

因由在于热豆乳的温度不够以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，另有一些过敏原。这些成份没有被充分加热而掉去活性的话可能发生一些不良效果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境确实不敢阿谀，但凡卫生条件难以保证，含有致病细菌的可能性就更高。

热心网友时间：2023-11-03 01:36

打豆浆泡好。

1、头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2、泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。

在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。

3、提前浸泡豆子，可以减少异味。在家里做豆浆的时候，豆浆打出来之后会有一点豆子的涩味或者是一种像是肥皂水的味道，这时候很多人喜欢加糖，来掩盖这种味道，但是糖分摄入过多的话，对人体是不好的，还会引起肥胖。

而提前浸泡豆子的话，能够大大的减少这种味道，也就不需要加很多的糖去掩盖掉这种味道了。

4、提前浸泡豆子，可以减少胰蛋白酶抑制剂。在豆浆当中，有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的成分，这种成分会抑制人体对蛋白质的吸收。

有数据显示，在豆子浸泡十二小时之后再打豆浆，里面含有的胰蛋白酶抑制剂的水平大概是11mg/100ml，而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是前者的两倍。所以提前浸泡豆子，可以让大家更好的吸收豆浆中的蛋白质。

经过相关人士的研究，在室温是20度到25度之间，豆子浸泡十二小时最好，能够充分的吸收水分，但是也不要超过十二小时，泡时间太长也没有什么效果。如果是气温比较高，那么就可以放在温度大概在4度左右的冰箱中，浸泡十八个小时就可以了。

热心网友时间：2023-11-03 01:37

打豆浆先泡豆子好，这样做既可以缩短打豆浆的时间，又可以让打出来的豆浆口感更好。

如果豆浆机有干豆打豆浆的这个功能，直接干豆打豆浆，大豆外层的膳食纤维不能被人体消耗吸收，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，如果充分泡大豆能够软化它的外层，在大豆经过粉碎过滤，充分加热后，人体对大豆营养的消化吸收提高，所以泡豆可以说是做豆浆必不可少的一步。

浸泡时间较长的豆子，既能提高大豆粉碎效果和出浆率又卫生，在打豆浆时所用的时间更短，还是一种节约省电的方式呢。因此，大家就不妨把豆子浸泡一个晚上的时间，等到第二天吃早餐的时候直接把豆子拿出来一煮就可以了。

经常喝豆浆，它将帮助我们保持身体平衡的身体。豆浆含有大量有益物质，包括一些微量元素，如蛋白质脂肪。它可以作为我们的早餐食品之一，因为它含有大量的有益物质，所以它可以帮助我们满足身体的一些营养素。让我们身体更健康，更强壮。豆浆中含有非常丰富的纤维素，在一定程度上它可以抑制糖的吸收。在这样的条件下，可以减少我们体内的一些糖摄入量，因此在这样的条件下可以帮助我们预防糖尿病。