做豆浆时黄豆需不需要浸泡?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:14

共4个回答

热心网友时间：2023-10-11 08:29

　　做豆浆时黄豆浸泡好处如下：
　　1、出浆率高
　　实践证明，黄豆经过浸泡后，出浆率可提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好
　　2、营养更容易吸收
　　黄豆是高蛋白食物，且含钙量很高，富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。尤其是植酸的含量最高，会影响钙质吸收。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
　　和干豆直接打豆浆相比，浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量，比如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。换句话说，豆浆中的营养素就更容易被人体利用。

热心网友时间：2023-10-11 08:30

泡豆是为了好榨浆，九阳的机器有不用泡豆的。我妈妈是把泡豆的水都一起榨进去，所以也不会影响的。所以不要太焦虑。

热心网友时间：2023-10-11 08:30

水泡会使黄豆的细胞组织中增加水份,软化豆质,使之在制作豆浆时更容易获取其中的养份,而其中的主要营养成份蛋白质则不会流失,所以泡黄豆会流失其中的营养成份的说法不可取.

热心网友时间：2023-10-11 08:31

豆子用不用泡得看您的豆浆机的型号，以前老款的豆浆机基本上要泡豆子的多一些，现在市场上有很多不用泡的，可以干打的，我家上个月买了一个九阳的，支持干豆打浆的。但是我用过之后觉得还是泡一下的好，会减少机子的损耗。