生抽和酱油一样吗

发布网友发布时间：2022-10-04 22:01

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懂视网时间：2023-02-12 14:50

生抽和酱油的区别，一起来了解一下吧

生抽是酱油的一种，酱油分生抽和老抽。生抽颜色淡，有一股浓郁的豉香味道，但吃起来味道较咸，所以一般炒菜、凉拌菜都会用生抽；老抽加入了焦糖色，颜色较深，吃到嘴里咸淡味道不是特别突出，主要用来给菜品调色，比如做红烧类的菜，就要用老抽着色。

中国人喝酱油，已经超过了3000年，一直是代代相传的味蕾记忆，那种时光和阳光酝酿出来的味道，是其他香料无法比拟的。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友时间：2023-02-12 11:58

不一样，生抽是酱油，但酱油不一定是生抽，因为酱油分为生抽和老抽。

生抽、老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来的，“抽”就是提取的意思。

它们的差别在于，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的，其滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明。

而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。

生抽颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，因此常常在拌凉菜或炒菜时使用。生抽的咸味较重，因此在烹饪时需注意使用量。

老抽适合上色，适用于做红烧肉、烧卤食品以及烹调深色菜肴等。做菜时，要想让菜肴显得好看，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，应把握好度。