空气炸锅真的比其他炸锅健康吗?

发布网友 发布时间：2022-10-04 22:06

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热心网友 时间：2023-10-16 00:40

作为一枚吃货，我这辈子就佩服一种人，就是那种狂吃不胖、无论怎么胡吃海塞就是不长肉的“异类人”。都说吃油炸食品会发胖还不 健康 ，对于像我这种喝凉水都长膘的人来说，每当闻到那扑鼻而来的鲜香、看到那金*的薯条和外焦里嫩鸡翅，只能默默的咽下口水，告诉自己那是垃圾食品、吃了会长胖、要忍住，但内心深处真的是超级想吃啊！

传说中的空气炸锅

　　一个偶然的机会，从朋友口中得知竟然有一种锅不用油就能做出油炸食品，口感还不差，这是真的么？这锅的名字也很玄幻，叫“空气炸锅”，用空气炸食物的锅？今天，笔者就和大家探讨一下这种空气炸锅到底是什么鬼。

问：为什么叫空气炸锅？它的工作原理是什么？

飞利浦发明的空气炸锅

空气炸锅工作原理

　　其实，空气炸锅是飞利浦提出的一个概念。在2010年的IFA国际电子消费展中，飞利浦发布了一款名叫“Airfryer”的厨房小家电，中国人就把它叫做“空气炸锅”。这种空气炸锅和电饭煲差不多大小，顶部加热，配合专利高速空气循环技术，通过热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还带走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

空气炸锅工作原理（脑洞版）

　　还是有点儿摸不着头脑？你可以这样补脑空气炸锅的工作原理：在密封的小空间内，用一个电吹风向食物连续吹200 的高速强力热风，通过热空气的冲撞，把热量直接传导给食物，这样食物就熟了。是不是很像隔山打牛？

问：空气炸锅真的不用油么？它和传统油炸相比有何优劣？

用生命炸鸡

　　首先，传统的油炸方式比较危险，经常下厨的朋友多多少少被热油烫过，那可是200 滚烫的油啊！像我这种偶尔做饭的，真的是对热油很恐惧，每次往锅里放食物总是离得八丈远，结果油溅得越高……

　　空气炸锅则不同，它是在封闭的空间内烹饪，完全不必担心溅油，只是取食物的时候注意不要被锅壁烫伤。

传统煎牛排

传统炸薯条

传统炸鸡

　　再来说说大家最关心的“油”。无论是传统的煎还是炸，都需要很多油，看着在热油中的食物不断冒泡变成金*很让人沸腾。但这个过程其实是吸油的过程，煎炸后的食物油脂含量更高，而长期食用油炸食品会损害身体 健康 ，甚至致癌。但不能否认，用这种方式做食物更快，也更好吃。

用空气炸锅肉中的油脂会渗出

　　空气炸锅可以不用油，甚至在做肉食时还会渗出来油。这是因为有些肉类本身脂肪含量就高，比如说带皮的鸡腿、鸡翅，在烹饪的过程中自身油脂会渗出。但对于本身脂肪含量低的食物，比如说鸡胸肉、牛肉、薯条等，在表面涂一层油口感会更好。

空气炸锅比较省心

　　传统油炸方式需要人一直在旁边守着，不停的翻转，顺便吸点儿油烟；用空气炸锅你只需把食物摆好、设置温度和时间就OK了，更省心。

问：空气炸锅和烤箱有什么区别？我该买哪个？

空气炸锅VS烤箱

　　其实，空气炸锅本质上就是迷你烤箱，工作原理稍有区别。空气炸锅利用锅内热风循环将食物做熟，电烤箱则使用电热元件发出的辐射热将食物做熟。那么两者各有什么优劣呢？

空气炸锅优点：

1.体积小巧、好收纳。烤箱基本上摆到哪就不会移动了，空气炸锅平时不用的时候可以收纳，到用的时候再拿出来。

2.省时、省电。烤箱一般是上下加热管，还得预热，效率不如空气炸锅，空气炸锅十来分钟就能把食物做好，还可以设置温度。用烤箱炸个薯条怎么也得半个小时吧？

3.用油少、锁水强。空气炸锅出油更多，能让更多的肉汁渗出来，口感可能更好些。

4.清洗方便。有些烤箱底碟无法拆下，想要彻底清洗很困难，空气炸锅整体清洗就很简单了。

5.辐射较小。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。

空气炸锅缺点：

1.内部空间有限，不能放盘子，想烤整鸡几乎是不可能的，不适合大户人家使用。

2.噪声较大，有类似于鼓风机的声音。

3.能做的食物不如烤箱丰富。基本上空气炸锅能做的食物，烤箱都能做，但像芝士蛋糕、面包、布丁等甜品就只能用烤箱去烘焙了。

　　有人觉得空气炸锅太贵，其实怎么讲呢，国产一般是几百，但像飞利浦都是一千多，烤箱的话也差不多是这个形势，国外的品牌通常上千。好东西通常都价格不菲，这个你懂的。

问：哪些人需要空气炸锅？

你需要空气炸锅么？

1.爱吃油炸食品但担心卫生、发胖、 健康 问题的朋友，毕竟空气炸锅能减少高达80%的油脂。口感虽不及传统油炸食品，但你如果不是特别挑剔，其实还是OK的。

2.五人以内的小户人家，不论你是单身贵族、二人世界还是三口之家，空气炸锅能够满足你的食量。

3.乐于尝试新鲜事物、喜欢鼓捣 美食 的朋友。只要你愿意尝试，空气炸锅还是能做很多种 美食 的。

4.时间紧迫、追求高效的朋友。外面买的不卫生、烤箱时间太长、自己炸又懒得守候，那么空气炸锅就是你的省心、高效之选。

　　其实，有一个最简单的办法判断你需不需要空气炸锅：如果你买过豆浆机、料理机这些有益 健康 的厨房小家电，你现在还用的话就可以考虑入手空气炸锅；如果它们早已闲置多年，那估计空气炸锅也会是同样的命运，还不如用这钱买点儿好吃的。

最后附上几张用空气炸锅做出的 美食 ：

用空气炸锅制作的可乐鸡翅

用空气炸锅制作的牙签肉

用空气炸锅制作的烤鸡翅

用空气炸锅制作的薯条

　　问题来了，对于空气炸锅你怎么看？

我亲自用空气炸锅两年多了，平均每周用两三次，给你靠谱的答案，很 健康 ！！如果要问口味怎么样，分两种情况:

1. 食物本身含油的，炸出来非常好吃！比如鸡翅，用超市买的奥尔良腌料腌一下，巨好吃，而且你能看见底下接了一堆鸡翅本身的油，很 健康 。另外比如超市买的鱼豆腐，就涮火锅的那种，炸出来好吃到爆！之前没想到那个本身也是有油的！超市里卖的冷冻半成品炸鸡翅鸡米花之类的也都很好。

2. 本身没什么油的，炸出来就比较一般，比如你想用鸡胸肉自己做个鸡排，做是能做出来 但真的口味不咋地。薯条不加油吃起来就是烤土豆的感觉，加一点油还是很不错的！

这个东西是我近几年买的最值的厨房电器，很多时候会代替掉烤箱，比如烤个小土豆啥的，但是还是没法完全替代烤箱。

还有一个非常常用的用法，就是老婆爱吃红烧肉，但是喜欢炖之把肥肉靠干一点。有了空气炸锅之后用它炸一下，十分钟就够了，效果很好。

关于清洗这件事，我买的飞利浦的，第几代忘了，反正两年前最好的，宣称非常好清洗，实际结果是炸网取下来很好洗，底下的接油的盆很好洗，炸篮侧壁巨难洗！！！不过瑕不掩瑜，非常推荐！！！

最近在减肥，每天中午吃的东西就是用空气炸锅做的，把土豆，藕，豆腐，莴笋，青椒用空气炸锅炸过，加上煮熟的鸡胸肉撕成丝，然后凉拌，非常方便好吃！

空气炸锅的出现是一部分吃货的福音，那就是油炸食品热量过高的问题，单从热量角度来说，空气炸锅在处理某些食物的时候确实比传统油炸方式稍微 健康 一些。下面我们解读几个关于空气炸锅，以及其烹饪出食物的具体问题，小伙伴再决定需不需要这个东西。

【空气炸锅的工作原理】

空气炸锅的技术一般被称为高速空气循环技术，说的直白一点就是机器工作的时候内部产生高温热风，不断循环吹向食物，使食物表面快速产生酥脆的表层，这样就可以锁住食物内部的水分，产内类似油炸的口感和效果。所以空气炸锅至少用起来还算比较安全，不用担心炸东西的时候会有油飞溅到自己了。

【空气炸锅做的食物热量低吗?】

有些人说空气炸锅炸的鸡翅什么的是会出油，但是也会残留一些动物油脂，跟一般油炸一样有油不 健康 ，我觉得这么说有点苛刻了。相比直接扔油锅里油炸的方式，空气炸锅做出的食物肯定是少了一些油脂的，如果连残留的食材本身的部分油脂还嫌不 健康 的话，那说明最好就不要吃这个食材了啊。但是加工一些不含油脂的食材，表面还是要用一点油拌一下的，这个跟直接丢油锅里炸哪个热量高还真不太好说了。

【空气炸锅做出的食物好吃吗?】

这个我只能回答一部分了，因为我只用过两次某阳出品的空气炸锅，口感上不是很好，比如说炸薯条就有点蔫蔫的。当然了这个牌子的机器也比较便宜，好像300到700块钱的型号都有。而那个大家熟知的进口牌子的实在是买不下手，因为我们家平时也不太吃油炸的东西，让我至少要花1000多买一个一年用不了几次的炸锅，实在有点买不下手。所以我就不知道那个最早做空气炸锅的比较高端的品牌的炸出来是怎么样的了，如果有土豪有这个机器，还请告知我们一下结果哦。

【空气炸锅做出来的食物更 健康 吗？】

抛去热量比较低这一点，其实还真的未必就多 健康 。因为一样的高温加热，一样有一些优质在里面，所以老式油炸方式会产生的一些不利于 健康 的物质，空气炸锅基本上也一样会产生，只是这个量的多少的问题而已。

其实空气炸锅跟烤箱有点像，只不过烤箱是热辐射烤熟食物，而空气炸锅是用热风“烤熟”食物。但是如果考虑价格，空气炸锅可普遍比烤箱贵一些，而且用处也没有烤箱广，加工出来的食物在 健康 角度来说，两者其实差不多的，都比油锅直接炸是要 健康 、低热量那么一点的。所以如果你不是非常喜欢吃炸的东西，预算也不是很高的话，空气炸锅这个东西还真的不太适合，而且处于对现代人身体 健康 的考虑，不管是怎么炸的食物都不是很推荐经常吃。

应该这么说，空气炸锅比我们传统的油炸需要的油更少，油少了，自然就 健康 了，但是空气炸锅的本质是一个烤箱，带有风扇的烤箱，通过热空气的循环，使得食物烤熟，那么再食物表面容易焦，这个其实对 健康 也没有什么好处，

再有有没有用过空气炸锅，发现清洗是件非常困难的事情，由于是无油的烤制，使得水分蒸发，特别是空气炸锅里面的铁*别难洗，每次使用之后的清洗是件大事，如果清洗不干净，那么对于 健康 也是有影响的。

空气炸锅最方便理想的使用方法是，是和铝箔锡纸结合使用，将腌制入味的鸡腿，鱼类，牛肉，包裹之后再进行加工，盛放在碟子里面，这样烤出来食物不干，保持了原汁原味，可以说是绝对的 美食 ，同时烹调方便，也不用清洗空气炸锅，这才是非常 健康 的空气炸锅的使用方法。

之所以空气炸锅可以炸出金黄酥脆的食物，那是由于空气炸锅的“高速空气循环技术”。具体而言，通过高温加热机器中的热管来产生热空气，然后再使热空气在封闭空间内循环加热使食物脱水，让食物变得“金黄”和“酥脆”，以此获得“煎炸”的效果。

和普通“油炸食品”相比，空气炸锅的优点是少油或者无油，从根本上减少脂类物质的摄入量。

与烤箱相比，空气炸锅制作出的 美食 更有“煎炸”的效果；与普通的炒锅（煎锅）相比，空气炸锅又能很大程度上减少食用油的使用量；有些大牌子的高端空气炸锅甚至还有“温度控制”的功能，可以减少由于“过高温度烹调所产生的有害物质”。

综合考虑，使用空气炸锅煎炸食物会更加 健康 ；如果您家已经购买了空气炸锅，不用慌张，有需求的时候拿出来用用没有任何问题，减少油脂的使用量、控制好油炸的温度即可。

其一，“空气炸锅”致癌的说法并不科学和完整，纯属“片面型言论”，不可信。

其二，“空气炸锅”性能还好，可以使用，但要少用、靠谱用。

其三，无论是烧烤类食品还是油炸类食品，本就是不推荐大家常吃的食物，其中由于高温烹调会产生像苯并芘、丙烯酰胺等有害物质，无论是用哪种锅烹制的，都该“限量品鉴”。

对于油炸食品、煎烤食品等“高温烹调食品”而言，由于“美拉德反应”的存在，它们的确更加诱人，但诱人的背后其实蕴藏着更多的油脂、食盐等“威胁身体的物质”，不可常吃。对于空气炸锅来说，相比普通锅具的确更 健康 ，可以适当使用，但不可盲目推崇；您自己的 健康 ，本应该是您自己说了算。

这个怎么说呢，我们得从源头开始科普，什么是空气炸锅。

太复杂的郭主任说，大家也不愿意看，毕竟我希望用简单的方法教大家做 美食 。所以空气炸锅我们也用通俗的语言来解释。

什么是炸？

想弄清空气炸锅的原理，我们就要先知道什么是炸，炸是通过把食物放入大量温度高于100度以上的食用油中，让高温带走食物表面水分的一个过程，叫做炸。根据食物的厚度、油温、时间的控制，我们可以炸出如油条、丸子、鸡翅等等不同的食物。

那么空气炸锅是个什么原理呢？

一台靠谱的空气炸锅需要将空间内的温度升高到100度以上，300度以下，且温度恒定、均匀。达到油炸的效果，而且还要解决蒸发出的水蒸气和因为高温释出滴落的油脂。达到这几个条件，就可以叫空气炸锅。你可以理解为他就是一个家用烤箱。

题主问它 健康 吗？

其实郭主任到时认为健不 健康 ，都是商家炒作概念而已。因为高温可以将比如鸡翅等动物食材表面油脂烤出，目前只有这一个点，你说它是 健康 ？确实，但是如果综合考虑的情况下，可能它就是个噱头。因为如果操作得当的情况下，家用小烤箱也能达到空气炸锅的效果，而且价格会低很多，那是不是烤箱也很 健康 ？

油炸不 健康 吗？

油炸并不是不 健康 ，而是如果在外面吃，很可能会吃到反复油炸的油，这个油因为经过反复加热，会产生致癌物质，所以它不 健康 。但是如果家里吃油炸的食物，可能第一次你炸过后，这个油就留着炒菜用，相对于店里，会 健康 很多。油炸食物其实并不会大量增加油脂的摄入量，因为高温下油是会把食物本身还有的水分蒸发掉，形成蜂窝状的孔洞，所以我们吃起来是脆脆的，如果食物水分含量高或者吸入油脂，那这个食物肯定就是软、腻的。

便宜和贵的空气炸锅有什么区别？

这里建议，如果要选择入手空气炸锅，还是买大牌子的，对于温控做的更好，小牌子可能真的就是个小烤箱，买不买都可以，如果温控做的不好，那就非常需要技术了。毕竟买个空气炸锅是为了方便，而不是来研究怎么好用的。

郭主任的忠告。

以上分别对题主的问题做出了回答和延伸讨论，空气炸锅健不 健康 ，其实范围很广。食物 健康 不 健康 不在于灶具，而在于怎么操作，市场上有很多烹饪器具都是噱头大于实用，所以购买前，先了解自身需求再购买，是最好的选择。

我是郭主任，一个从事餐饮第九年的年轻人，致力于探究烹饪根源，把 美食 简单化。

近些年空气炸锅逐渐进去了人们的视野，对于这个新奇的家电，很多人看法不一。有的人觉得，不用油你怎么炸东西，是不是原理跟烤箱差不多，如果真的和烤箱一样就不会有人买了。

首先这个空气炸锅炸东西有很多局限性，虽说它是炸过，但如果像我们中式烹调经常会把食材挂糊，之后再去油炸，这个空气炸锅就无法做到。

空气炸锅的原理其实非常简单，看它的形状，一般都是一个小机器，下边有一个类似抽屉的小锅，炸的东西就是放在那个锅里，它是利用热空气循环来炸东西的。就像我们用油来炸东西，是热油包裹着食材翻滚，以达到焦香成熟的效果。空气炸锅，是利用加热的空气，以及循环系统，不停的把高温的热空气吹到食材表面，让热气在食材之间循环，包裹住食材，它这点与烤箱不同，烤箱只会制造热量不会让热空气循环，因此烤箱与它相比的话会更浪费热量，也就是会费电。

刚刚我说到空气炸锅有很多局限性，很多油炸食物没有办法通过它来炸，我们看卖空气炸锅的宣传，一般都是炸薯条，炸鸡翅一类的图片，都是比较固态的东西，如果你想把一个比较液态的食材去炸，显然用它是不行的，还要用油来炸。

有的人会问，空气炸锅做出来的东西 健康 吗，很多人都是怕油炸食品长胖，甚至有的人听说油炸食品致癌，因此想吃又不敢吃。空气炸锅不用油，大部分都是靠加热使食物本身出油，因此食材的油量相比油炸食品是 健康 的，但是由于它没有油，因此有的食物用它来炸并没有油炸的好吃。所以说如果你考虑该不该使用空气炸锅，建议您分析一下对它的需要，如果想追求 健康 ，可以买一个试试，如果更想追求口味的话，还是油炸的东西更香。

烤地瓜。烤板栗 烤鸡翅 烤肠。烤鱼 简直不要太好用，现在我们家烤箱只考蛋糕类，剩下基本都是空气炸锅，很好用感觉，就是要本身带油脂的，没油的用它不好吃

对于吃货来说，各种各样的油炸食品绝对是首选。油炸食品，一直是高热量高油脂的代名词，然而其酥脆可口，香味扑鼻的特点还是让人难以割舍。随着近年健身理念的普及，大家越发注重饮食的 健康 ，越来越多的人开始选择用空气炸锅代替原来的油炸方式，制作各种美味食物、小吃、肉类等。那么，主打“无油烹饪”的的厨房小家电——空气炸锅，到底怎么样呢，现在我就带着大家了解一下。

一、空气炸锅是什么？

空气炸锅就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。比传统煎炸使用的油脂、产生的气味、蒸汽更少,在日常使用中更 健康 、清洁、安全和经济！

二、如何选择空气炸锅？

安全性：购买炸锅的时候一定要购买通过*认证的产品。最好选择全国联保的产品，这样售后服务比较方便。

品牌：品牌的选购也很重要。市场上出现了很多山寨产品，这类空气炸锅由于缺少相应的质量检测，所以在使用过程中，会产生不可预测的危害。千万不要贪图便宜，尽量选用高品质的产品。

三、空气炸锅好用吗？

1、优点：①耗油少， 健康 。②加热效率高，无需预热，操作简单。③体积小占地面积小④好清洗

2、缺点：①价格偏贵②烹饪空间小③食物口感略逊色

四、空气炸锅能做哪些食物？

1、鸡腿、鸡翅、牛排等肉类，生的腌好直接放进去就可，炸好之后会看到锅底有很厚一层肉里流出来的油，非常好吃，外酥里嫩。

2、薯条、爆米花等快餐，在表面刷一层薄油，否则口感可能不会很好

3、蛋糕、蛋挞、饼干之类，

4、蔬菜之类，没有油脂的食物，在表面刷一层薄油，口感较好。

有了一台空气炸锅之后，每天都能美美的吃上油炸食品。需要注意的是，炸完之后一定要立即清洗，否则容易滋生细菌，可以用温水加清洁剂先泡几分钟，再用小刷子刷干净，擦净晾干。保养空气炸锅，除了清洗以外，还有一些是需要我们注意的，比如说，我们在使用完空气炸锅之后，应该把它放置在干燥的地方，不能放在潮湿的地方。视界网有很多相关的资讯可以去了了解一下。

年会抽奖，空气炸锅和扫地机器人二选一，因为喜欢做饭，所以选了炸锅。后悔没选扫地机器人。和油炸的食物完全就是两个效果，烤箱家里有。现在唯一的用处就是给儿子炸鸡柳……不是好吃，是因为这是唯一一个全家人能接受的、用空气炸锅做出来的菜