煮粥的小窍门 盘点煮粥的技巧
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发布时间：2022-10-03 21:54
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懂视网
时间：2022-10-04 02:15
1、好粥要用好锅。市面上用于煮粥锅具很多，一般也就分为四种，各有利弊。常见的高压锅，煮出来的粥比较稠，省时省事，可是煮粥的量却不大。电饭煲，可以在头天晚上设定隔天早晨的煮粥时间，自动化，可是粥经过一夜浸泡，难免口感较差。砂锅，其实是最营养的，可是时间很慢。电砂锅，耗电大，时间长，但胜在比较营养不浪费。对于粥的要求，要因人而异地选用锅具。
2、巧妇难为无米之炊。有了好锅，好米也是少不了。目前大米分为糯米、粳米还有灿米。一般来说，粳米有东北米、珍珠米等品种，米粒比较粗短，煮出来的粥口感绵软。富含淀粉、维生素及微量元素，常吃粳米有健脾养生、补中益气的功效，黏性较强，目前大多数人煮粥都会选用粳米。
3、正确的煮粥步骤。煮粥之前，要用冷水先把米浸泡半小时左右，可以让米粒浸泡开，煮粥时候比较省时省力；然后记得要开水下锅，这样子不容易粘锅，而且比冷水煮粥更加节省时间，水烧开之后，其中的氯会被蒸发，避免破坏米中的维生素；之后用大火煮开，再转用小火慢熬，由此可以逼出粥的香味；最后就是在煮粥过程中可以不停地搅拌，让米粒呈现出稠状，具体可以看个人食粥的喜好。
4、粥跟底料是分开煮的，并不是将所有东西倒在锅里面乱炖。分开煮熟之后，再放到一块熬煮大概10分钟左右，就可以出锅了。此时的粥既有底料的香甜，有保留了粥原有的香味，清爽可是并不浑浊，互相之间不会串味。很多砂锅粥的店家都是保留这样子煮粥的方法，特别是海鲜粥以及肉粥，更加是将粥与底料分开进行熬煮。
懂视网
时间：2023-02-14 10:09
一般小孩子的早餐，父母们都会为他们准备一碗粥，因为早上吃粥会更加容易补充营养，那么该怎么进行煮粥呢?以下是懂视小编为你整理的如何煮粥，希望能帮到你。
如何煮粥
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀(可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的)。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5-8分钟)，就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来哒~~~
煮粥的小技巧
1、大米和水的比例，前文有提到~
2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。
3、水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。
4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。 另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水哟!!!
如何通过普通电饭煲煮粥
1、首先，如果你需要第二天早上起来喝到一碗热腾腾的米粥的话，你可以在前一天晚上做好准备。加入少量的米以及大量的水然后开始煮。
2、约摸25-30分钟应该水就沸腾了，这时你就可以把‘煮饭’的按钮调成‘保温’。然后你就可以去睡觉拉~
3、第二天早上起来，你就能喝到一晚热腾腾的白米粥了哈，怎么样，用电饭煲煮粥是很香的哦。
煮粥使用的大米
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
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热心网友
时间：2023-02-14 07:17
2、提前浸泡一下。因为大米、豆子比较坚硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分，变得胖胖鼓鼓的，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间。
3、加点“料”。想要粥黏稠好喝，万万不可心急。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了。
4、沟芡。熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法。
5、食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根据食材的量来定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的话，则是15:1。这个还要要根据食材种类的不同，再做些微调。
6、冷冻食材。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥。将大米洗干净后，放入冰箱冷冻至结冰，然后再放在开水中煮，只需10分钟，就能煮出一锅又绵又滑的白粥来。夏天，用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花，你也快去试试吧！
7、要不停的搅拌。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后，在小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了，米和水完全融合变粘稠了，特别香浓好美味。
