潭山镇的潭山特产

发布网友发布时间：2022-10-02 18:19

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热心网友时间：2023-10-09 02:09

潭山传统特有名酒，宜丰县酒厂生产。具有酒味香醇，甜蜜爽口，舒筋活络，祛风除湿等特点，酒度为18度。用上等糯米100斤，白酒20斤，红糖15斤，干木瓜2斤，酒药100克等原辅材料。将糯米洗净，浸4～5小时滤干，倒入甑内，旺火蒸熟，用清水冲冷，加入酒药拌匀，倒入缸内密封保温，2～3天后出酒，脱缸后滤去酒糟，渗入白酒和白酒浸出的木瓜质，密封数日，再渗入溶解后的白糖，密封贮存半年食用。
1985年，该酒被编入《中国健身酒荟萃》一书。先将肥母鸡（土鸡）氽熟后，切块备用；再将锅烧热放入适量精盐炒黄后，倒入切好的鸡块急速翻炒，待鸡皮出油后，倒入一碗水酒，加少许鸡汤，再用小火焖一个小时，既成宜丰特有名菜。
炒三丝：将猪里脊肉切成细丝，用酱油味精腌半小时，炒时加入太白粉（或荸荠粉）。香油少许搅匀备用；次将煮熟的冬菇（或发好煮过的玉兰片）切细丝，与氽熟的芹菜段备用；又次将发好的鱿鱼切成细丝，用热水氽过备用，最后以五匙猪油入热油锅，快炒肉丝起锅备用。为潭山地方传统瓜果点心。选拳头般大小的柚子或者幼橙，一切两开，去瓤，再切成半月形薄片，或剪出花样，放入锅中加铜器及明矾一起煮，然后捞起滤干水份，拌白糖置于太阳下晒干。晒时要点香烛，以熏蚊虫叮粘。晒干后的橙片津甜爽脆，若带辛凉，口感极好，既是待客珍贵点心，适量使用又可止咳散积。