拉格啤酒和艾尔啤酒的区别

发布网友发布时间：2022-10-02 20:16

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热心网友时间：2023-07-01 00:39

拉格啤酒和艾尔啤酒的有三种区别：口感不同、酿造过程不同、酵母不同。

1、口感不同：

拉格啤酒的口感比较顺滑可口以及清爽清脆；艾尔啤酒的口感丰富且浓厚

2、酿造过程不同：

拉格啤酒是经过粉碎、糖化、糊化、麦汁过滤、加入酵母发酵等工序酿造而成的；艾尔啤酒是经过麦芽粉碎、煮沸、发酵等工序酿造而成的。

3、酵母不同：

拉格啤酒使用的是巴氏酵母；艾尔啤酒使用的的是酿酒酵母。

艾尔啤酒：

“艾尔”啤酒是英国人中世纪酿制成功的，颇受王公贵族的喜爱。不过最早的"艾尔"啤酒是不加酒花的麦酒，酒花1524年由荷兰传入英国。随着新*的发现及英国的扩张强大，“艾尔”啤酒传播到加拿大、美国、澳大利亚、新西兰、印度等地。

1786年“艾尔”啤酒在美国纽约波基普西地区开始生产，1810年美国"艾尔"啤酒厂被一把大火烧毁，1813年重建恢复生产，当时工厂的董事长马修先生子承父业，将“艾尔”啤酒进一步发扬光大，将销售区域推广到美国中西部地区，至今美国俄勒冈州的新港地区仍有一年一度的“艾尔”啤酒节。

拉格啤酒：

拉格啤酒，源自德文"储存"，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。常见的有:Pilsner、American Lager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。