河蚌怎么能清洗干净河蚌如何能清洗干净

发布网友发布时间：2022-10-02 15:15

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热心网友时间：2023-10-08 20:48

河蚌又名瓦楞子，是我国的特产。由于蚌肉鲜嫩可口，价廉物美，被人们视为美味佳肴。新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生*物，这种河蚌不能食用。挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。\x0d\x0a有很多人买回来之后就直接清洗了，其实这种做法是不科学的！\x0d\x0a河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，\x0d\x0a一：先把腮去掉，在吧里边一大块青色或*的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉\x0d\x0a二：然后弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水。\x0d\x0a三：第二天后，在换2次，这样基本上把表面上的污渍之类的都弄干净了的\x0d\x0a二三步骤都是为了它能把沙子泥之类的吐干净\x0d\x0a四：用适量盐水清洗即可\x0d\x0a河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。\x0d\x0a\x0d\x0a

热心网友时间：2023-10-08 20:48

1、河蚌买回家后不要急着烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐。

2、这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后，再烹制，鲜味尤为突出。

3、把河蚌倒在锅里，加水煮沸，河蚌的肉和壳就会自动分离。

4、去灰*的腮，在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间，有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的，里面显现腮状纹理，要摘除掉。

5、透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，必须用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗，洗干净即可。

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