凉拌饸饹面怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-10-05 19:23

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热心网友时间：2023-10-20 07:00

很多人喜欢吃凉拌面，尤其是上班族，要是着急上班，就在路边摊吃一碗凉拌面，下班回家要是晚的话做一碗凉拌面，简单又快。那凉拌面该怎么做呢？

像我家里，面粉的原材料都是自家种的，一般都是种地瓜，一般将地瓜磨成粉、晒干，就形成了面粉。开始做凉拌面了：取适量的面粉加凉水搅拌，揉成面团，捏一小块面团擀成面饼，再将面饼切成一条一条。煮开水，将面放进去煮熟，再捞出来过遍冷水。再准备配料，可以根据自己的口味调料汁：蒜末、葱花、白芝麻，浇上热油，再放香醋、生抽、半勺蚝油、半勺盐、小半勺糖，搅合匀了。再切点黄瓜丝花生米、香菜放在凉面上，再浇料汁，一碗好吃又开胃的凉拌面就做好了。当然这是潮汕的凉拌面，口味比较清淡，不过不同地区凉拌面的做法不一样。

之前吃过新疆拌面，同样是凉拌面，味道就很不一样。所以研究了一下做法：首先在和面粉的时候加三克盐，温水边倒边搅拌，再揉成面团，然后切成厚片，再切成粗条，再放进盆里（盆里先刷油）发酵五分钟，再拿出来搓成一条，面条搓均匀。搓好后将面条盘入盘中，全部盘好之后，再给面条刷上一层油，再盖上一层保鲜膜，发酵半小时以上。这时可以弄点配料：芹菜、胡萝卜丝、青椒菜、西红柿、洋葱丝、牛肉丝。配料可以这样做：油热先倒入牛肉翻炒一下，再倒入配料，继续翻炒，炒出香味之后加入适量的盐，鸡精花椒面，还有生抽继续翻炒均匀，过程都要用大火，翻炒均匀之后加入西红柿，把西红柿炒到软烂炒出汤汁，加入所有的配菜再来点蚝油盐，继续翻炒，把青椒放到最后倒，最后再加点水（新疆拌面的特色就是汤汁要多），煮开这个菜就炒好了。将发酵的面条放在没开的水里煮，煮熟之后捞出来过一下凉水就好了，将面条放在盘里，把炒好的配菜放在面条上就好了。一道可口的新疆拌面就做好了。