湖南口味的酸豆角怎么腌制,又酸又脆的那种。

发布网友发布时间：2022-04-23 02:49

共3个回答

热心网友时间：2023-01-20 03:03

正宗的湖南家常酸豆角是在酸水坛里泡的制作酸水的方法是烧开的水冷却倒入坛子里加盐巴姜大蒜花椒八角醋（少量）然后把坛子盖上过一2天水就会酸的在就可以泡制豆角白菜萝卜辣椒......酸水千万不要沾油。要想酸水好看就多泡红萝卜红椒就可以让酸水变红不添加任何色素很环保补充一下如果做酸水的时候可以找别人找点酸水加在你的酸水里不加醋也可以的

热心网友时间：2023-01-20 04:21

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

热心网友时间：2023-01-20 05:56

湖南的酸菜做法都是：把菜冼干净晒成半干，不要切断，用盐和拌，然后用壜子装好，密封。过几天或十几天就变酸了。开壜即食。爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的。