小麦粉是中筋粉吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:50

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 08:39

我们通常所说的面粉，是指的小麦粉，也就是小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour（这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了）、低筋粉LowGlutenFlour。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。

热心网友时间：2023-10-12 08:39

不一定。根据小麦品种、收获时节、磨粉时不同品种和来源的小麦的配比，可以是低筋粉、中筋粉，也可以是高筋粉。要看包装上具体的标志和说明。

热心网友时间：2023-10-12 08:40

中筋粉肯定是小麦粉但小麦粉不一定是中筋粉

热心网友时间：2023-10-12 08:40

不好说

热心网友时间：2023-10-12 08:41

不一定