炒菜的时候,放麻椒,怎么发挥才能麻

发布网友发布时间：2022-04-23 02:43

共11个回答

热心网友时间：2022-07-21 08:06

以炸麻椒油为例，处理方法如下：

1、准备麻椒3倍量的色拉油或玉米油，切适量葱花。

2、麻椒用开水烫20秒，控干水分。

3、锅中放油烧热，小火下葱花炸香。

4、大火冒烟倒入麻椒翻炒。

5、感觉麻椒水分去除后，关掉火源，闷在里面等冷却（如果是要制作菜肴，可以不用关火，直接进行下一步）。

6、最后滤掉残渣，得到纯正的麻椒油，用密封罐存于冰箱。

热心网友时间：2022-07-21 09:24

我是重庆的,吃过的菜基本都是以花椒(麻椒,你说的麻椒,重庆叫花椒)为底料,你去买花椒的时候,先闻,清香中带麻,然后拿一颗添一下味道,挑味道最重的买.越好越麻的花椒都价格贵.然后呢,炒菜的时候,先放油,7成热的时候,就放花椒,等几秒钟,然后迅速下菜到锅里面,不然花椒会糊的.保证麻的巴适.

热心网友时间：2022-07-21 10:58

首先要确保你的麻椒质量，如果本身都不麻，那你怎样炒它也不会麻的，另外炒之前用水泡一下，炒的时候容易出味，如果不用水泡，炒的时候一下子就炒糊了，那肯定就不麻了。

热心网友时间：2022-07-21 12:50

首先麻椒要是好的，其次做才是可以先把麻椒炸成麻椒油，或事先泡好浓度高的麻椒水

热心网友时间：2022-07-21 14:58

用油炸一下，趁油不是太热时放进去，出了香味就关火，又香又麻

热心网友时间：2022-07-21 17:22

麻椒是绿的，你别给炸的都没绿色了，加热过头就不麻了。

热心网友时间：2022-07-21 20:04

将麻椒用容器捣碎，保证麻的你叫好麻受部了了呵呵

热心网友时间：2022-07-21 23:02

等菜起锅时放，这样要麻一些

热心网友时间：2022-07-22 02:33

麻椒用油过一下…或者你有榨汁机、打碎再放菜中…你是四川人吗？…

热心网友时间：2022-07-22 06:21

你要买重庆麻椒

热心网友时间：2022-07-22 10:26

要很麻的麻椒！！！