维生素的概念
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发布时间：2022-04-23 02:53
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时间：2023-10-07 16:09
事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的当属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表面合成。烟酸在一定程度上可由色氨酸合成。
（2）分类 传统上，根据维生素在脂类溶剂或水中的溶解性分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。前者包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，后者主要包括B族维生素和维生素C。脂溶性维生素在饲料中的分布与脂质有关。在动物体内，脂溶性维生素与脂肪一起吸收，有利于脂肪吸收的条件也有利于脂溶性维生素的吸收；反之，当条件不利于脂肪吸收时，脂溶性维生素的吸收也受到影响。脂溶性维生素在体内有相当数量的贮存。除维生素B12以外，其他水溶性维生素并不在体内贮存，过多摄入会从尿中迅速排出。因此，为避免缺乏症，必须每日供给水溶性维生素。脂溶性维生素主要经胆汁由粪中排出，水溶性维生素主要由尿中排出。水溶性维生素过多时，毒性较小。脂溶性维生素中的维生素A和维生素D过多时，会产生严重后果。脂溶性维生素仅由碳、氢、氧三种元素组成，而某些水溶性维生素分子中还含有氮、硫或钴。
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时间：2023-10-07 16:09
2、维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、PP、B6、B12、C等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病；缺乏维生素PP则有可能患糙皮病。
3、维生素A是脂溶性物质，维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪； 维生素A可贮藏体内，并不需要每日补给； 维生素有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中)；另-种是胡萝卜素（carotene)，在体内转变为维生素A的预成物质(provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取)。
注意：胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
4、Vd生理功能：维生素D2和维生素D3，虽然对治疗人体的佝偻病有相同的效果，但对治疗有些动物的佝偻病则有不同的效力。例如，对鸟类佝偻病的治疗，从鱼肝油中得到的维生素 D3比由麦角醇转化来的维生素D2疗效高维生素D具有几个不同于其它维生素的特点，(1)它是一种类固醇，其主要作用非常类似于其它的类固醇激素；(2)当器官(皮肤等)得到足够的紫外线照射后，身体就能贮存可观的维生素D；(3)它是仅有的已知能转换成激素型的维生素。维生素D与人体钙、磷吸收有关。其主要作用是促进小肠对钙、磷的吸收，保持血液和组织液中钙、磷浓度的恒定。通过促进骨对矿物质的吸收，也直接作用于钙化过程。在肾脏内，维生素D促进对磷的清除维生素还可维持神经系统稳定，正常的心脏活动和血液凝固维生素D还能使组织柠檬酸的水平增高。增加柠檬酸的排泄量。
缺乏症：佝偻症、严重的驻牙、软骨病、老年性骨质疏松症
5、B1:和所有药物一样，使用维生素B1也有注意事项。首先，要在饭后服用维生素B1才能利于其吸收，因为维生素B1是水溶性的，空腹服用后会被快速吸收入血，在人体利用之前经肾脏等排出体外，使药物不能充分发挥作用。其二，维生素B1不宜与氨茶碱(碱性药物)、阿司匹林、含鞣质的中成药等合用，因为维生素B1在碱性环境中不稳定，并会很快分解，使之遭受破坏，药力降低或失效。而服用维生素B1的同时服用阿司匹林会使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧。
维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽
B2:和其他的B族的维生素一样，不会蓄积在体内。所以时常要以食物或营养补晶来补充.和维生素B1不同的是，B2能耐热、耐酸、耐氧化。维生素B2的食物来源：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
6、维生素B族中的一种，别名维生素B3，烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素(雌激素黄体酮、*脂酮)不可欠缺的物质。 维持健康的神经系统和正常的脑机能。 使用尼克酸(形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酰胺形态的烟酸(但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失。 烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
缺乏症： 糙皮病
7、大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗。维生素C常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25-100mg的维生素C)
副作用;服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
维生素C之敌;水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。
8、偶也不知
参考资料：http://www.shiliao.com.cn/2005/10-24/15371320218.html
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时间：2023-10-07 16:10
维生素B1：可以预防神经炎及脚气病等，调节碳水化合物代谢，帮助消化，促进生长发育。缺乏时会引起食欲不振、健忘、不安、易怒、患脚气病，甚至出现惊厥昏迷，心力衰竭。维生素Bl来源于米糠、麦就豆类、花生等。
维生素B2：功用是促进细胞组织氧化，防止皮肤干燥和口、眼症状。缺乏时会发生口角炎、眼炎、舌炎。维生素B2来源于肝、蛋、乳、绿叶蔬菜。
维生素C：调节生理机能，促进铁的吸收，提高对传染病及其他疾病的抵抗力。缺乏时会出现坏血病、骨骼生长及造血机能发生障碍，引起生长迟缓。维生素C来源于新鲜水果（以柚、橙。猕猴桃、山植含量高）和新鲜蔬菜（番茄、青椒含量高）。
烟酸：是维生素中的一种，又称尼克酸。是组织呼吸及碳水化合物代谢的重要成分，缺乏时会出现皮炎、腹泻、神经炎。
甚至患癞皮病，烟酸来源于肝、肉、花生。
维生素D：可以促进钙、磷的吸收和骨骼正常的生长。缺乏时会患佝楼病。维生素D来源于鱼肝油、肝和蛋，以及日光照射裸露的皮肤在体内形成。
维生素B6：是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素B12：是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身*造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。图为是小鸡缺乏维生素B12的症状，可以看到脚爪有明显的畸形。
维生素E：并不是一种单纯的物质，它由四种称为生育酚的化合物所组成：α-生育酚、β-生育酚、δ-生育酚和γ-生育酚。而α-生育酚是最常见也是作用最强的一种。维生素E是可溶于脂肪的，并且它储存在人体全身的脂肪组织和肌肉中。而含量最高的部位是人体的脑下垂体腺、肾上腺和*。一般来说，维生素E利用它的抗氧化性质来防止心脏病。并且它增进了循环，有助于防止血凝。维生素E也能抵抗某种癌症，延缓衰老，预防白内障。而且对免疫系统正常发挥它的功能也有帮助作用。不过它也可以帮助伤口愈合。成年人的维生素E缺乏症可以通过下述症状来鉴别：过早衰老，肌肉虚弱，走路困难，容易被传染，伤口愈合能力差，容易疲劳。维生素E缺乏涉及到的疾病主要是红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。尽管维生素E是一种脂肪可溶的维生素，并且储存在人体内，但是维生素E是最安全的维生素，而且毒性很小。维生素E的主要食物来源包括麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。维生素E的建议每日摄入量是400-800IU，而且最好是通过α-维生素E获取。
维生素E的作用机制。维生素E的作用主要是作为抗氧化剂。它能阻止游离基的积累，并且减少油脂的过氧化反应。也能抑制血小板聚合，并且大量干涉维生素K依赖的固结因素。维生素E增加了T细胞的免疫性。
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时间：2023-10-07 16:10
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时间：2023-10-07 16:11
